Empanada de morcilla y pera

En el mes de Enero era cuando en mi pueblo empezaban a comerse los embutidos preparados en la matanza del cerdo. Y digo "era" porque creo que ya apenas se hace. Pues aprovechando que es el mejor momento de la morcilla, he cocinado la empanada con ella y nos ha encantado. Incluir pera y piñones le ha proporcionado suavidad y un punto de dulzor muy bueno. La receta no es nada complicada y se hace rápidamente. Es otra forma de comer los embutidos en el aperitivo, aunque muy bien podría ser una preparación para un primer plato. Os animo a que la hagáis, con plena seguridad de que no os va a defraudar. Ya me contaréis si os gusta.

Ingredientes:

-1 morcilla de cebolla (350 g)
-1 cebolla
-1 puñado de piñones
-1 pera conferencia
-2 láminas de hojaldre ( utilicé el congelado de Hacendado)
-1 huevo

Preparación:

Picamos la cebolla finamente y la rehogamos en un poco de aceite de oliva. Añadimos los piñones y después la pera pelada y troceada en láminas. Incorporamos ahora la morcilla sin la piel y desmenuzada. Rehogamos el conjunto y retiramos del fuego. Preparamos el hojaldre siguiendo las indicaciones del fabricante. Extendemos una lámina encima de un papel vegetal, cubrimos con la mezcla de morcilla sin llegar del todo al borde para poder cerrarla. Tapamos con la otra lámina, cerramos bien los bordes alrededor, pinchamos con un tenedor por encima para evitar que se hinche y pintamos con huevo batido. Metemos al horno precalentado a 200 grados hasta que la veamos dorada, unos diez o quince minutos. La sacamos y dejamos enfriar antes de cortarla.