Potas a la roteña

 Otra receta a la roteña que quería tener en el blog además de la clásica urta. La idea original era hacer unos calamares, como estaban a precio imposible cuando fui a comprarlos, decidí llevarme pota, más económica, aunque no tan firme y sabrosa, es de recibo decirlo. Se considera marisco al igual que el pulpo, la sepia o el chipirón, pero más asequible, lo que también interesa, no siempre se puede gastar mucho y es una forma de conocer distintas opciones. Aunque no es una receta tan resultona como pueden serlo los anteriores, está muy buena y eso al final es lo que importa. La salsa está de toma pan y moja, literalmente, si bien no hay que practicarlo al pie de la letra, se puede rebañar con la pota, no os paséis que acabáis de volver de vacaciones. 

Ingredientes:

-10 potas

-1 cebolla

-3 dientes de ajo

-2 tomates pera

-1 pimiento verde

-1 vaso de vino blanco

-1 vasito de whisky

-Aceite y sal

Preparación:

Limpiar las potas, de igual forma que los calamares, marcarlas en un poco de aceite y reservar. Trocear la cebolla  y los ajos y picarlos. Comenzar a sofreír en el aceite anterior, poner un poco más si hiciera falta. Lavar el pimiento, quitar el rabito y las semillas, cortarlo en rodajas y añadir al sofrito. Pelar y picar los tomates y agregar también. Sazonar. Cuando las verduras estén tiernas, añadir el vino y el whisky (puede ser coñac), dejar unos minutos evaporar. Triturar todo y devolverlo a la cazuela, incorporar las potas, si hace falta se puede añadir agua, cocinar hasta que estén tiernas, si no son muy grandes como las mías en unos quince o veinte minutos estarán hechas.

Leer Más

Otro pastel salado de verduras

 Queridos blogueros, mucho os he echado de menos, pero he necesitado un poquito de tiempo para volver, cuesta coger el ritmo de nuevo. Traigo un plato que hice en el mes de julio para ir vaciando nevera. Tenía un calabacín (algo pachucho), una tarrina de queso crema empezada y unas tortillas de trigo por terminar, así que preparé una tarta salada que es lo más fácil del mundo y de ello da cuenta mi blog, ejemplo: esta o esta, aunque tengo muchas más, ya que nos gustan bastante. Ahora, que aún estamos en verano, hacer estos platos rápidos se agradece; es muy fácil montar una cena con poco, sin renunciar a la buena mesa. Parece casi una pizza, sin tanto trabajo y toda la variedad de ingredientes que tengamos.  De esta forma es menos afanosa la vuelta al cole, ya que nos encanta disfrutar de la comida.

Como es una receta de aprovechamiento, se la envío a Marisa para que la incluya en su proyecto 1+/- 100, desperdicio 0, relacionado con el reciclaje, la reducción de desperdicio, ahorro y defensa del medio ambiente.

Y ahora que lo pienso, también se la voy a enviar a Concha y el proyecto que abandera, El club de la tortilla perfecta. Quien no lo conozca y le gusten las tortillas, aquí encontrará una buena cantidad de ellas, todas perfectas.

Ingredientes:

-1 calabacín

-1 cebolla

-2 tomates pera

-1 tortilla de trigo integral

-3 huevos

-4 c/s de queso crema

-Aceite y sal

-Queso rallado 

Preparación:

Pelar y rallar el calabacín, después escurrir el agua que suelta, también se le puede dejar la piel. Pelar y picar la cebolla. Comenzar a sofreír estas verduras. Pelar y trocear los tomates y añadirlos. Sazonar. Cuando el conjunto esté tierno y el tomate haya perdido el agua, apartar.

Batir los huevos, añadir las verduras y el queso crema. Mezclar bien.

Pintar el fondo y las paredes de un molde que pueda ir al horno, mejor que tenga el diámetro de la tortilla de trigo porque la vamos a colocar sobre él. 

Volcamos el relleno. Cubrimos con queso rallado de nuestra elección.

Llevamos al horno precalentado a 190 grados por espacio de quince o veinte minutos. 

Y ya lo tenemos listo para consumir.

Leer Más

Cóctel de marisco

 No hace tanto tiempo que cualquier celebración que se preciara incluía en sus entrantes un cóctel de marisco. Últimamente el tema gastronómico va sobrado, la moda cambia también en la mesa y al igual que otros platos, como el famoso postre del"pijama", desaparecen prácticamente del panorama restaurador. Sin embargo no deja de ser interesante por lo fresquito y rápido que se prepara, más aún si nos ayudamos de algún precocinado como la salsa rosa, que hay quien no los aconseja, pero de vez en cuando no hacen daño. Lo he hecho a mi manera, con ingredientes que suelo tener más alguno que tenga que comprar, siempre mirando el gusto de mis comensales. Una, que es así.

Con esta receta cierro el blog hasta septiembre. Os deseo lo mejor en este verano que aún queda. Disfrutad de buenos momentos y si os apetece cocinar ricos platos, estaré encantada de conocerlos a la vuelta. 

Ingredientes:

-250 g de langostinos cocidos

-1 aguacate

-2 rodajas de piña

-1 cogollo de lechuga

-Salsa rosa al gusto

-Aceite, vinagre y sal

Preparación:

Pelar y trocear los langostinos, menos dos, que los dejaremos enteros con un poquito de piel en la cola. Trocear el cogollo de lechuga, lavarlo, escurrirlo y aliñarlo con aceite, vinagre y sal. Repartirlos en las copas que los vayamos a servir. Trocear las rodajas de piña, el aguacate pelarlo y cortarlo más o menos del mismo tamaño y repartir ambos sobre la lechuga, también los langostinos. Añadir la salsa rosa y decorar con los langostinos que hemos reservado enteros.

Leer Más

Magdalenas de turrón

 ¿Quién dice que el turrón solo es para Navidad? Entonces los turroneros de ferias y fiestas no venderían nada. Eso es lo que me ocurrió exactamente a finales de junio en la feria de aquí, se me antojó comprarlo sin saber todavía cómo lo iba a preparar. Ganas no faltaron de comérnoslo a trocitos porque fuera de su tiempo habitual sabe mejor, eso está claro, pero dado que solo compré una tableta, por aquello de que no haya mucha tentación, después quería estirarlo al máximo. Como ya tengo algunas recetas con turrón ( natillas, pudin o pastel) me costó decidirme por otra; al final ganaron unas magdalenas que estaban muy buenas, pero que haciendo honor a la verdad, mucho sabor a Jijona no tenían. Aún así, no sobró ninguna, le di un aprobado y por eso aquí está la receta.

Ingredientes:

-200 g de turrón blando

-4 huevos

-100 g de azúcar 

-50 ml de aceite de girasol

-200 g de harina

-1 sobre de levadura Royal

-Azúcar para coronar las magdalenas

Preparación:

Trocear menudo el turrón con un cuchillo. En un cuenco poner los huevos, el azúcar, el aceite y el turrón, triturarlo todo con la batidora. Añadir la harina tamizada con la levadura y mezclar con una espátula con suavidad. Meter la masa en la nevera una media hora.

Colocar las cápsulas de papel dentro de unas flaneras, para evitar que se ensanchen, y crezcan hacia arriba. Llenarlas con la masa en un tercio de su capacidad. Cubrirlas con azúcar. Ponerlas en la llanda del horno e introducirlas en el mismo a 180 grados. Yo las tuve 15 minutos, más 5 minutos con el horno apagado. Pincharlas con un palillo para comprobar que están hechas.

Leer Más

Costillas de cerdo al ajillo

 Las costillas al ajillo, al igual que el pollo, es una de esas recetas de toda la vida que no ha faltado en ninguna mesa por modesta que fuera, es económica y fácilmente realizable. En ella se aprovecha todo, pues deja un poso de aceite con sabor a ajo que invita a sopar sin ninguna finura. Lo mejor sería utilizar costilla carnosa, que no son las que yo elegí porque preferí que no tuvieran grasa y eso implica que sean más canijas aunque muy buenas también. Si se hacen bien, hasta que la carnecita se despegue del hueso, podemos evitar la segunda parte que conlleva, no tan buena para mis oídos como es el chuperreteo. Aún así, merece la pena hacerlas y si tenemos que ponernos tapones, es poco tiempo, se las comen enseguida.

Ingredientes:

-700 g de costilla de cerdo troceada

-8 ó 10 dientes de ajo

-El zumo de 1/2 limón

-1 hoja de laurel

-250 ml de vino blanco

-Agua

-Aceite y sal

Preparación: 

En un fondo de aceite, freímos las costillas hasta que adquieran color. Sazonamos. Les exprimimos el zumo de medio limón. Añadimos los ajos laminados y la hoja de laurel, seguimos cocinando al tiempo que removemos. Vertemos el vino blanco y dejamos evaporar un par de minutos. Añadimos agua si hiciera falta, hasta que las costillas estén tiernas, lo ideal es que la carne se despegue del hueso. Si lo deseamos podemos presentar con perejil picado. 

Leer Más

Hamburguesas de gallineta

 Estas hamburguesas son otra forma deliciosa de comer pescado para aquellos que les cuesta, por dar ideas que no quede. La masa que las componen es parecida a la que preparo de albóndigas, pero al darle forma de hamburguesa para hacerlas a la plancha, resultan más ligeras y tiernas. Al tener menos solidez que las de carne, se necesita añadir ingredientes que les den firmeza, yo he puesto patata cocida y pan rallado. También requieren dejarlas enfriar al menos un par de horas en la nevera, algo que no hice con estas por ir con las prisas de siempre para sacar las fotos, así se ven menos compactas. En cuanto a la guarnición con que se acompañen, ya es cosa vuestra, desde arroz, ensalada o dentro de un buen pan. Que no todo lo voy a pensar yo. 

Ingredientes:

-400 g de gallineta (u otro pescado)

-1 patata mediana cocida

-1 huevo

-2 dientes de ajo

-2 ramitas de perejil

-Pan rallado

-Aceite y sal

Preparación:

Ponemos agua a calentar y cuando hierva metemos la gallineta, solo blanquearla para poder quitarle piel y espinas sin problema. La desmigamos y ponemos en un cuenco donde podamos amasar la mezcla. Añadimos la patata cocida y machacamos, los ajos pelados y el perejil triturados, el huevo y un poco de sal. Mezclamos bien. Ajustamos el espesor añadiendo pan rallado hasta que al estrujarla con la mano, la masa quede unida. Metemos en la nevera un par de horas. Sacamos, vamos haciendo bolas que aplastaremos y daremos forma de hamburguesa. En un poco de aceite las hacemos a la plancha, vuelta y vuelta. ¡Y ya está!

Leer Más

Paquetitos de calabacín rellenos

 Es bastante fácil preparar una buena cena si nos ponemos a ello con solo unos pocos ingredientes. Siempre digo que aunque nos gusta mucho el queso, a veces hacemos un uso abusivo de él con la excusa del gratinado. Pero en este caso me declaro culpable, además de una mejor presentación, me ha servido para camuflar los defectos de los paquetitos, unos más grandes y asimétricos que otros. Esto se debe en parte a que he sacado las lonchas de calabacín con un cuchillo y no con una mandolina, que hubiera sido lo suyo. También, al quedar algunas más delgadas, han perdido mucha tersura en el horno y ha sido difícil doblarlas sin romper. Y aquí es donde entra en acción el queso rallado, igualándolo todo y haciéndolo más atractivo. Y desde luego ricos estaban o no hubieran llegado hasta aquí. Así que bien está lo que bien acaba, todo lo demás es perdonable.

Feliz día a todas las Cármenes.

Ingredientes:

-2 calabacines

-4 lonchas de queso 

-4 lonchas de jamón de york

-Queso rallado

-Aceite y sal

Preparación:

Pelamos los calabacines, también se puede dejar la piel, eso va en gustos, solo habría que lavarlos bien y cortarles la punta. Los hacemos lonchas finas, si se tiene una mandolina mejor, saldrán todas con el mismo grosor, yo las hice con un cuchillo. Las colocamos extendidas sobre un papel vegetal en una fuente de horno, les ponemos sal y un hilito de aceite por encima. Las introducimos en el horno a 200 grados hasta que pierdan tersura, eso va a depender de lo gruesas que sean, pero siendo normales en unos 10 minutos deben estar. Sacamos y dejamos enfriar un poco. Colocamos una lámina y sobre ella otra formando una cruz, en el centro ponemos el relleno elegido, el mío fue jamón y queso. Ahora doblamos las lonchas cruzándolas formando los paquetitos. Pintamos el fondo de una fuente de horno con aceite, los vamos acomodando separados, para que se puedan sacar bien, espolvoreamos el queso rallado. Gratinamos hasta que el queso se derrita y dore un poquito. Y listos para servir. 

Leer Más