Paquetitos de calabacín rellenos

 Es bastante fácil preparar una buena cena si nos ponemos a ello con solo unos pocos ingredientes. Siempre digo que aunque nos gusta mucho el queso, a veces hacemos un uso abusivo de él con la excusa del gratinado. Pero en este caso me declaro culpable, además de una mejor presentación, me ha servido para camuflar los defectos de los paquetitos, unos más grandes y asimétricos que otros. Esto se debe en parte a que he sacado las lonchas de calabacín con un cuchillo y no con una mandolina, que hubiera sido lo suyo. También, al quedar algunas más delgadas, han perdido mucha tersura en el horno y ha sido difícil doblarlas sin romper. Y aquí es donde entra en acción el queso rallado, igualándolo todo y haciéndolo más atractivo. Y desde luego ricos estaban o no hubieran llegado hasta aquí. Así que bien está lo que bien acaba, todo lo demás es perdonable.

Feliz día a todas las Cármenes.

Ingredientes:

-2 calabacines

-4 lonchas de queso 

-4 lonchas de jamón de york

-Queso rallado

-Aceite y sal

Preparación:

Pelamos los calabacines, también se puede dejar la piel, eso va en gustos, solo habría que lavarlos bien y cortarles la punta. Los hacemos lonchas finas, si se tiene una mandolina mejor, saldrán todas con el mismo grosor, yo las hice con un cuchillo. Las colocamos extendidas sobre un papel vegetal en una fuente de horno, les ponemos sal y un hilito de aceite por encima. Las introducimos en el horno a 200 grados hasta que pierdan tersura, eso va a depender de lo gruesas que sean, pero siendo normales en unos 10 minutos deben estar. Sacamos y dejamos enfriar un poco. Colocamos una lámina y sobre ella otra formando una cruz, en el centro ponemos el relleno elegido, el mío fue jamón y queso. Ahora doblamos las lonchas cruzándolas formando los paquetitos. Pintamos el fondo de una fuente de horno con aceite, los vamos acomodando separados, para que se puedan sacar bien, espolvoreamos el queso rallado. Gratinamos hasta que el queso se derrita y dore un poquito. Y listos para servir.