Pierna de cordero con hortalizas

Dice el refranero popular que "de la mar el mero y de la tierra el carnero", o sea, el padre del cordero, que a la sazón es la carne que nos ocupa hoy. No os digo ná del guiso que salió de ahí, bueno si, os dejo la receta porque las cosas ricas hay que compartirlas para disfrutarlas más. Tampoco digo ná de lo que vamos a presumir cuando nos lleguen invitados y les pongamos este plato por delante lleno de chicha y sabrosura. Lo mejor para aguantar los largos días estivales y no decaer en el intento. Claro, así cualquiera, (me diréis) con buen género, buen cocinado y cariño a raudales, esto está chupao. Pues tendréis razón. Solo se necesitan estos tres pasos para triunfar. Fácil ¿no? Si os gusta el cordero ya estáis tardando en seguirlos y ¡a disfrutar que es verano!

Ingredientes:

-1 pierna de cordero (1,200 kg aprox.)
-2 zanahorias
-1 cebolla
-10 champiñones (porque eran pequeños)
-2 dientes de ajo
-1 tomate
-1/2 l de caldo de carne
-1 vaso de vino tinto
-Aceite, sal, pimienta, tomillo y romero.

Preparación:

Laminamos los ajos y los ponemos en un cuenco junto con sal, pimienta, tomillo y romero. Añadimos un poco de aceite y mezclamos bien. Ponemos la pierna, que nos habrá troceado el carnicero en filetes gruesos, en una fuente. Untamos con el majado todas las piezas. Tapamos con film y dejamos que macere en la nevera unas doce horas. Pasado este tiempo los doramos en la cazuela donde los vayamos a cocinar con un chorro de aceite. Introducimos las zanahorias, cebolla y champis limpios y troceados. Rehogamos todo. Añadimos el tomate rallado y cuando se sofría un poco, el vino tinto. Vertemos el caldo, tapamos y cocinamos a fuego mínimo, una vez que hierva, unas dos horas. Pasado este tiempo, sacamos la carne a una fuente de horno y pasamos la salsa por el pasapurés. Ponemos la mitad de la salsa con la carne y la horneamos  a 220 grados unos diez minutos. Reducimos el resto de la salsa al fuego. Sacamos del horno y servimos la carne acompañada de la salsa reducida para mojarla con ella y que quede más jugosa y sabrosa.