Salteado de tofu con piña

Puede ocurrir que alguno de nuestros invitados no tenga especial interés en carnes y pescados o comida muy elaborada; como todos tienen cabida en mi mesa navideña he preparado un salteado, que yo seré la primera en comer dicho sea de paso, para los que gusten de un menú más ligero. Que llame la atención en un bufé con variedad de platos cocinados para la ocasión, no es sencillo, pero aseguro que una vez se prueba la cosa cambia, cuando el paladar capta un buen sabor. Algunos ya sabéis lo que simpatizo con el puntito dulce en comidas saladas, aquí tampoco falta, aunque es opcional, creo que va muy bien al conjunto de ingredientes.
 Si complacer gustos es importante, más aún lo es compartirlos. La esencia de la Navidad, la que une y solidariza, la que seduce con adornos y villancicos, la que predica paz y amor. Eso es lo valioso.

Con esta receta participo en el proyecto Recetas de Navidad que organiza Rosa del blog Comer especial                                                     

Ingredientes:

-1 cebolla grande
-60 g de anacardos naturales
-200 g de tofu
-2 rodajas grandes de piña
-Aceite y sal
-Miel

Preparación:

Pelamos y troceamos la cebolla en juliana. La ponemos a pochar en un poco de aceite lentamente, pues se trata de que cambie de color y adquiera un sabor dulce, puede tardar una hora, aunque yo no la he tenido tanto tiempo en esta ocasión. A continuación añadimos los anacardos y rehogamos hasta que adquieran un poquito de color. Troceamos el tofu en dados de unos dos centímetros y añadimos también. Por último cortamos la piña en trocitos y la incorporamos a la sartén junto al resto de ingredientes. Sazonamos al gusto. Apartamos. Una vez en el plato se puede coronar con un hilito de miel, pero es opcional.