Hamburguesas de pollo y vegetales

Para aprovechar unos filetes de pollo a punto de caducar, se me ocurrió reunir unas verduras, una fruta y algo de queso con los que preparé estas sanas hamburguesas que se acabaron en un santiamén. Cansados estaréis de oirme decir que las recetas donde damos rienda suelta a la creatividad en favor del aprovechamiento de alimentos, son las que mejor nos salen. Yo creo que precisamente por eso, porque son nuestras y porque no las hemos realizado a libre albedrío, sino teniendo en cuenta gustos y combinaciones de aquellos a los que van dirigidas, desarrollando así una inventiva nada desdeñable para ser unos aficionados. No quiero adjudicarme mérito alguno, ya que lo he visto hacer siempre en mi casa, y en otras, por mujeres que con escasos medios conseguían dar de comer a buena cantidad de gente  a base de ahorrar y reinventar maneras de cocinar.
Hace unos días Elisa ponía este tema sobre la mesa en su espacio, hablando de la poca sensibilidad que había en una parte de la población que prefería tirar los restos de comida y alimentos a la basura antes que interesarse por conocer formas de aprovecharlos. Me sumo a su preocupación, ya que el asunto es más inquietante de lo parece y no deberíamos tomarlo a la ligera. Espero que mis hamburguesas sirvan como aportación para crear hábitos de consumo responsable, pues es una tarea de todos. No miremos para otro lado por favor.

Con esta preparación participo en el proyecto de Marisa, 1+/- 100, desperdicio 0, para dar difusión a la inquietud que muchos tenemos por el ahorro, reciclaje, reducción de desperdicios y defensa del medio ambiente. En él encontraremos cantidad de ideas estupendas para llevar a cabo estos propósitos.

                                                                                

Ingredientes:

-250 g de pechuga de pollo
-150 g de calabaza limpia
-150 g de cebolla limpia
-150 g de manzana limpia de piel y semillas
-1 huevo
-2 c/s de perejil picado
-1 puñado de queso rallado (emmental)
-5 c/s de pan rallado
-Aceite, sal y pimienta

Preparación:

Primero trituramos el pollo groseramente en un procesador de alimentos. Cortamos o trituramos menudas la calabaza y la cebolla, y la rehogamos en un poco de aceite hasta que estén pochadas, deben quedar un poco enteras, pero eso también va en gustos. Dejamos enfriar. Rallamos la manzana, después de pelarla y quitarle las semillas, escurrimos el jugo que suelta. En un cuenco ponemos la carne, la calabaza y cebolla escurridas de aceite, la manzana, el huevo, el perejil picado, el queso, sal y pimienta. Se mezcla todo muy bien. El pan rallado se va añadiendo al tiempo que se amasa hasta encontrar la dureza que nos guste para las hamburguesas, yo le puse cinco cucharadas y quedaron más blandas que duras. Metemos el cuenco en la nevera una media hora, sacamos y nos disponemos a moldear las piezas, para ello es aconsejable humedecerse las manos, así la masa no se nos pegará. Las vamos colocando en un plato, a mi me salieron doce, pero eran pequeñas. Podemos guardarlas en la nevera mientras las vamos a utilizar, después con cuidado las ponemos sobre un asador con un poco de aceite, a fuego medio, vuelta y vuelta. Cuando la carne esté hecha, listas para comer.