Guiso de ternera con garbanzos y judías verdes

 Si el estofado de ternera tiene muchos adeptos por ser un plato de cuchara único, no se queda atrás este guiso con garbanzos y judías verdes. Por cierto, me han dicho que últimamente preparo muchos con esta verdura; es cierto, cuando las veo tan hermosas, no puedo dejar de comprarlas. Pero es que además me regalaron una caja de judías verdes tiernísimas que nos encantaron y no solo las he cocinado, también congelé algunas. Me gustan los productos de temporada, aunque unos más que otros para qué voy a mentir. Por eso he abusado de las judías verdes quizás en demasía, sin encontrar objeción alguna en mis comensales, todo hay que decirlo. Contentar el cuerpo con guisos  es algo que hacemos a menudo, nada más limpio en la cocina y sabroso en el plato, se acompañan con poco, una ensalada fría o templada, y a correr, o eso deberíamos hacer la mayoría de las veces. En nada y menos comenzamos con las comidas frescas, así que vamos a darnos estas alegrías, que el calor ya está aquí.

Ingredientes:

-500 g de ternera en trozos

-1 cebolla

-2 tomates pera

-1 c/s de pimentón

-2 vasos de agua

-300 g de judías verdes (plana)

-400 g de garbanzos cocidos

-Aceite y sal

Preparación:

Ponemos un fondo de aceite en una cazuela y comenzamos a rehogar la carne. Cuando haya cambiado de color y evaporado el agua, ponemos la cebolla cortada menuda. La sofreímos un poco y añadimos los tomates rallados. Vamos haciendo el refrito y cuando lo veamos pochado, agregamos el pimentón, damos unas vueltas y vertemos el agua. Sazonamos. Dejamos hervir el conjunto hasta que la carne esté tierna, una hora más o menos. Incorporamos entonces las judías verdes, cocinamos unos quince minutos, agregamos los garbanzos, dejamos integrar el conjunto unos diez minutos más y todo listo para comer.