Flan de higos

Hola a todos y todas. Me está costando recuperar el ritmo bloguero, y eso que a excepción de los últimos días, mis vacaciones han sido para olvidar, pues las comencé con el covid y después distintas circunstancias familiares han hecho que trabaje más que descanse, pero como todo se pasa, aquí estoy de nuevo con ganas de leeros y comentar.

El flan que traigo hoy lo hice en el mes de julio, por lo que a los higos les faltaba un puntito de madurez y dulzor, aún así, quedó muy bueno. Incluso con higos secos debe estar rico, apuntado queda para prepararlo. Esta fruta es una debilidad para mí, bueno, en casa para todos, prefiero los de color verde, pero tampoco desprecio los negros siempre y cuando estén duritos. Como producto de temporada soy de las de aprovechar al máximo, todavía más cuando no se encuentran el resto del año. Bastantes recetas hago con ellos, algunas las veréis. Os dejo este flan para ir abriendo boca.

Ingredientes:

Almíbar:

-3 c/s de azúcar

-2 c/s de agua

Flan:

-6 higos frescos maduros

-500 ml de leche

-2 c/s de harina

-6 c/s de azúcar

-3 huevos

Preparación:

Primero hacemos el almíbar, se puede preparar en microondas con un recipiente adecuado a la máxima potencia durante tres minutos, o bien, en un cazo al fuego cuidando que no se queme; evité que cogiera color en este caso. Con él bañamos el fondo de un molde. Yo pelo los higos, hay quien los deja con piel, eso es al gusto de cada cual, los partimos por la mitad y los acomodamos sobre el almíbar. Batimos la leche con la harina, el azúcar y los huevos, volcamos sobre los higos. Introducimos el molde dentro de la bandeja del horno con agua para hacer al baño María, a una temperatura de 180 grados, unos 50 minutos. Comprobamos que está cuajado pinchando con una brocheta de madera. Sacamos, dejamos templar y metemos en la nevera unas horas para que se pueda desmoldar bien. Decoramos a nuestro gusto.