Flores de alcachofas con jamón

 He preparado seis alcachofas, pero solo dos me han quedado aceptables, ¿para qué nos vamos a engañar? Seguramente tenía que haberlas dejado más enteras al cocerlas, por eso se han roto con facilidad al abrirlas; la próxima vez será, suelo aprender de mis errores. No es la primera vez que las cocino, solo que no me había puesto a hacer filigranas con ellas, de tanto verlo por las redes me entró la curiosidad de probar. La alcachofa es mediterránea por naturaleza y como solo se puede encontrar en su temporada, la exprimo al máximo; bueno, también porque nos gusta mucho en cantidad de recetas. La de hoy bien puede clasificarse #másfácilimposible, la floritura es lo más elaborado, si bien prescindible, su función es visual básicamente, pero ya sabéis lo que siempre digo: "se empieza a comer con la vista ".

Ingredientes:

-6 alcachofas grandes

-4 dientes de ajo

-2 o 3 ramitas de perejil

-60 g de jamón serrano a taquitos

-Aceite y sal

-Zumo de limón

Preparación:

Comenzamos limpiando las alcachofas, para ello eliminamos las hojas exteriores duras, en este caso también el tallo y cortamos las puntas. Según las vamos limpiando, las colocamos en un cuenco con agua, una ramita o dos de perejil y un chorrito de zumo de limón para evitar que se oscurezcan. Las introducimos en una olla con agua, a la que habremos añadido sal, una rama de perejil y un chorrito de zumo de limón. Yo las cocí media hora, pero eso va en función del tamaño de la alcachofa y lo tiernas que nos gusten. Mientras se cuecen, pelamos y picamos los ajos junto con el perejil. En un fondo de aceite los freímos un minuto, apartamos o corremos el riesgo de quemarlos, hay que tener en cuenta que aunque los retiremos del fuego, siguen cocinándose. 

Sacamos las alcachofas del agua, las ponemos boca abajo y cuando hayan escurrido y templado las vamos abriendo desde las hojas exteriores hasta las interiores formando la flor. En dos o tres cucharadas de aceite las colocamos con cuidado solo para marcarlas por un lado y después por el otro, ahí es donde se me rompieron, así que cuidado. Las pasamos a una fuente amplia, rociamos con el aceite de ajo y perejil y coronamos con el jamón en taquitos.