Cebollas rellenas

 Tenía una asignatura pendiente con las cebollas rellenas porque la preparación que conocía era ahuecarlas por el centro, meter el relleno y seguidamente guisarlas, pero quedaban muy gruesas por el exterior predominando mucho la cebolla y poco el relleno. Hasta que vi esta nueva forma de elaboración por capas, más fina y suave de sabor. Una receta muy aprovechada y buenísima.  Soy bastante aficionada a rellenar verduras:  berenjenas, calabacines, tomates, pimientos, col, pepinillos, lechuga. Y ahora cebollas. Presentan un aspecto muy apetecible, llevan sorpresa en el interior (cantidad de rellenos sirven) e incluso como receta de aprovechamiento funciona muy bien. Hay apuestas seguras para triunfar en la mesa y esta es una de ellas.

Ingredientes:

-2 cebollas grandes

-150 g de carne picada de pollo

-400 g de tomate triturado

-1 huevo

-2 c/s de pan rallado

-Aceite y sal

Picada:

-2 dientes de ajo

-2 ramitas de perejil

-1 c/s de pan rallado

Preparación:

Se pelan las cebollas, se rajan verticalmente hasta el centro solo por un lado. Se hierven en agua con sal unos 15 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras. Se sacan y se ponen a escurrir, hay que dejarlas enfriar un poco para poder sacarles las capas sin quemarnos y con mucho cuidado de no romperlas. Las exteriores al ser más grandes son las que rellenaremos, las demás se utilizan en el sofrito. A mi me salieron ocho capas para rellenar, así que piqué menudas el resto, de momento se reservan. 

En un fondo de aceite se pone la carne picada, la sofreímos hasta que cambie de color, añadimos las cebollas reservadas y picadas, cocinamos ambas unos minutos, vertemos el tomate triturado y sal. Cuando el sofrito esté hecho, retiramos del fuego. Se aparta una cantidad suficiente para rellenar las hojas que guardamos, se agrega el huevo y el pan rallado mezclando todo muy bien. El resto del sofrito se pone en el fondo de una bandeja de horno. Ahora ponemos una cucharada o dos del relleno en un lado de una capa de cebolla, enrollamos la misma y la colocamos sobre la cama del sofrito. Hacemos lo mismo con todas. Preparamos la picada triturando los ajos pelados, el perejil y el pan rallado. Con una cuchara cubrimos las cebollitas rellenas. Llevamos al horno, tercio superior, hasta que la picada se gratine y el huevo del interior cuaje. ¡Y a la mesa!