Esta tortilla tiene la particularidad de ser estructurada, los ingredientes se van preparando por separado y colocado por capas. La primera vez que supe de ella se la vi a Arguiñano y en su receta me he basado. Es mi contribución al "8º Aniversario del Club de la tortilla perfecta" donde se pueden encontrar más de quinientas, saladas y dulces, con propuestas exquisitas y sorprendentes.
Mi intención era cocinar una por comensal, pero he de decir que con las cantidades que indico, muy bien sirve para dos, pues llena bastante, aunque todo es cuestión de valorar el hambre que tenemos en el momento que nos sentamos ante ella y degustarla con tranquilidad. Merece la pena.
Espero que os guste.
Como he dicho anteriormente, con esta tortilla participo en el 8º Aniversario del club de la tortilla perfecta, administrado estupendamente por Concha Cabello.
Ingredientes:
-1 patata grande
-1 pimiento verde
-4 c/s de tomate frito ( si es casero mejor)
-4 lonchitas de jamón serrano
-2 huevos
-2 c/s de aceite o mantequilla
-2 c/s de harina
-1 vaso de leche (aprox.)
-Queso rallado al gusto
-Aceite y sal
Preparación:
Se pela la patata, se lava y se trocea como para tortilla española. Se quita el rabito y las semillas al pimiento, se corta en aros. Yo los freí juntos en abundante aceite con un poco de sal. Cuando estén tiernos se sacan a un plato con papel absorbente, después se acomodan en el fondo de un plato o fuentecita. Se cubren con el tomate frito. A continuación se trocean las lonchitas de jamón y reparten sobre el tomate. Se baten dos huevos con un poquito de sal, en dos cucharadas de aceite se cuaja la tortilla. Se coloca sobre el jamón. Se prepara la bechamel poniendo en un cazo el aceite o mantequilla con la harina, con una varilla se van integrando ambos. Se vierte la leche a poquitos al tiempo que seguimos batiendo, sazonar y seguir revolviendo, queda más fina cuanto más se trabaja. Se cubre la tortilla con ella. Se espolvorea queso rallado al gusto. Se lleva al horno a 200 grados, en su tercio superior, hasta que se gratine. Y listo para consumir!
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Buenos días, Raquel: es una tortilla muy original y se la ve muy jugosa con el tomate frito y la bechamel por encima. Creo que ha sido un acierto en no hacer la segunda tortilla. Se la ve contundente, aunque también salta a la vista lo rica que debe estar. Una buenísima aportación al Club de la Tortilla Perfecta.
ResponderEliminarAdemás me ha hecho gracia pues también se me pasó por la cabeza hace una tortilla alemana, aunque no se parecía en nada a la tuya ni llevaba bechamel. Al final, la terminé descartando porque se me ocurrió otra idea que no sé cuando la llevaré a cabo porque estoy más liada que la pata de un romano.
Besos y feliz fin de semana.