Ensaladilla de hortalizas

Según El comidista, ese personaje peculiar y divertido que pulula por You Tube, las verduras a veces se rebotan con la patata y la mandan a tomar viento, pues no es estrictamente necesaria su presencia para conseguir una buena ensaladilla. Para comprobar este hecho me puse manos a la obra y seguí al pié de la letra la receta que recomendaba. Toda la razón, aunque soy una incondicional de la patata, aquí no la echamos de menos para nada, ya que hay contenido y sabor de sobra con los componentes que integran la preparación. Me gusta además la utilización de la mayonesa para mezclar y que no había probado con estas verduras. Con todo, ha sido bastante fácil convencerme de que la ensaladilla sin patata, también es ensaladilla. A mi es que enseguida se me conquista por el estómago.

Ingredientes:

-1 pimiento rojo
-1 berenjena
-1 tomate
-Una lata de bonito del norte (80 g)
-Mayonesa
-Aceite y sal

Preparación:

Lavamos el pimiento y la berenjena, los secamos, pintamos con aceite y los metemos en el horno precalentado a 190 g unos 40 minutos, dándoles la vuelta dos o tres vece, depende del horno y del tamaño de las hortalizas. Sacamos una vez hechas y las metemos dentro de una bolsa hasta que estén tibias y podamos pelarlas sin problemas. Las troceamos, desechando las semillas de ambos, y colocamos en una fuente donde les pondremos sal. Pelamos y troceamos el tomate, también le quitaremos las semillas,  por último aliñamos con aceite y sal
Ponemos un aro de emplatar dentro de un plato. En el fondo ponemos la berenjena, sobre ella el pimiento, encima el bonito y culminamos con unas cucharadas de mayonesa. Alrededor ponemos el tomate aliñado. Podemos comerlo junto o por separado, pero todo mezclado está buenísimo.