Quiche de rúcula y pistacho

El sábado noche tuvimos... partidazo!. Hala Madrid. Y no es que yo sea  especialmente  futbolera, pero sí aficionada a las reuniones futboleras. Unos amigos, unas tapas, unas cervezas y a animar al equipo frente al televisor. Entre las ricuras que hicimos para el acontecimiento, ésta quiche, que era la primera vez que hacía y que no será la última, ya que nos gustó mucho. La encontré en una revista y como las blogueras cocineras vamos siempre apuntando y yo tengo debilidad por las tartas saladas, pues aquí está.

Organizar alguna comida de tipo informal es algo que me apetece hacer en algunas ocasiones. Es cierto que requiere preparaciones determinadas, que se puedan coger con la mano, con pinchos, de pié, charlando,... pero si cabe las prefiero a otras de mayor etiqueta, que me parecen más serias y menos relajadas. Sin embargo como en cuestión de gustos no hay nada escrito, yo os dejo mi propuesta y la utilizáis a conveniencia.

Ingredientes:

-1 masa brisa para quiches
-2 huevos
-2 dl de leche
-2 dientes de ajo
-100 g de queso parmesano rallado
-80 g de pistachos ya pelados
-2dl de nata líquida
-1 dl de aceite de oliva
-25 g de rúcula
-Sal y pimienta
-Rúcula y tomates cherry para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados. Embadurnamos  un molde de quiche o desmontable  con mantequilla. Con cuidado lo cubrimos con la masa pegándolo con las manos en la base y paredes del mismo. Le colocamos encima el papel vegetal que trae el paquete para cubrirlo de garbanzos y así al hornearlo no se deformará. Metemos al horno 12 minutos. Mientras, preparamos el relleno. Batimos la rúcula, el queso, los pistachos, el ajo y un poco de sal y pimienta hasta formar un puré. En un bol mezclamos la leche, la nata y los huevos y batimos bien. Añadimos el puré de rúcula, mezclamos. Sacamos el molde del horno y le quitamos los garbanzos. Vertemos en él la mezcla. Metemos en el horno hasta  que cuaje, unos 30 minutos. Sacamos del horno, dejamos enfriar un poco y adornamos con hojas de rúcula y tomatitos cherry partidos por la mitad.