Solomillo a la pimienta

Yo creo que del grupo de recetas socorridas que te sacan de un apuro en tiempo record, el solomillo a la pimienta ocupa un lugar preferente. ¿Que tienes una visita inesperada? Bajas al super de la esquina a por los dos ingredientes que te faltan y después son veinte minutos más. Quiero dedicarlo a todos los estudiantes amigos de mi hija, que siguen mi blog y me piden recetas sencillas. Y aunque sé que necesitáis mucha energía para afrontar el nuevo curso, he querido hacer la receta un poco más ligera utilizando leche evaporada en lugar de nata. Creedme, ya me lo agradeceréis y la carne está igual de rica. Como guarnición podéis poner lo que más os guste, patatas, arroz,...y si me apuráis hasta meterlo en un bocata. Os envío un beso grandote a todos y mis mejores deseos para el transcurso del año. Por supuesto, también, a todas las personas que me siguen y que seguro conocen ya la receta, pero tienen un momento para mi blog.

                            

Ingredientes:

-2 solomillos de cerdo
-1 puñadito de pimienta negra en grano
-1 vaso de agua de coñac
-1 1/2 de agua de leche evaporada
-Aceite y sal

Preparación:

Se limpian los solomillos de grasita y telillas. Se trocean en medallones como de dos centímetros. En una sartén o paellera se pone un fondo de aceite. Cuando esté caliente se sellan los solomillos que se habrán salado. Tan solo hay que darles vuelta y vuelta. Se machacan en un mortero los granos de pimienta, con unos golpes es suficiente, que se rompan solo, y se añaden a la carne. Se vierte el coñac. Los más atrevidos pueden flambearlo, pero por si acaso, dejarlo reducir hasta que el alcohol evapore. Añadir entonces la leche evaporada y dejar hervir a fuego moderado hasta que la carne esté hecha a gusto del consumidor, unos cinco o diez minutos. Lista para degustar.