Ensalada de zanahoria y naranja

Podríamos hablar también de una sopa vegana por ese fondo naranja del que puede presumir, pero la receta original, de la que he hecho algún cambio, la titulaba como ensalada y así la he dejado. Siempre me ha gustado poner un punto dulce en cualquier revoltijo vegetal que practico, aunque el de hoy se lleva la palma. Y no es porque lleve mucha azúcar, no, es el efecto que produce una cucharadita junto al resto de ingredientes, creando casi un postre. En cualquier caso es una elaboración apta para degustar en el momento que nos apetezca, un tentempié goloso y sano que nos va a levantar el ánimo. A veces "la caló" nos despoja de toda energía y se hace necesario hidratar y refrescar el cuerpo para que rinda adecuadamente. Son estos platos los que nos van a ayudar a no decaer al tiempo que nos mantienen bien alimentados. Por eso, voy a dejarme de monsergas ya y preparar alguno más para hoy. Estáis invitados por supuesto.

Ingredientes:

-3 naranjas
-3 zanahorias
-1 cucharadita de azúcar
-1 cucharadita de agua de azahar
-1/4 de cucharadita de canela
-Hojas de menta o hierbabuena para adornar

Preparación:

Pelamos dos naranjas y las separamos en gajos quitando las membranas que los recubren. Exprimimos la otra naranja. Pelamos, lavamos y rallamos las zanahorias. Mezclamos el zumo de naranja con el azúcar, la canela y el agua de azahar. Incorporamos los gajos y la zanahorias ralladas. Dejamos reposar en la nevera un buen rato. Al servirla la adornamos con hojas de menta o hierbabuena. La receta original lleva un poco de sal al final, antes de meterla en el frigo, yo no se la he puesto, pero a lo mejor queréis probar, ya sabéis, eso va en gustos.