Mermelada de membrillo

Yo sigo a lo mio con esta atracción que siento por el otoño y sus productos que me lleva a utilizarlos una y otra vez en distintas recetas. Hoy toca membrillo y como ya tengo publicada la carne de membrillo, he preparado una mermelada. Hasta ahora mi participación en ellas había sido la de pinche, pero yo creo que me ha quedado muy rica, aunque mi marido insiste en que le falta azúcar. Ya sabéis, para los más golosos, tened en cuenta que la que lleva no es suficiente.
Aprovecho, ya que mañana es el día de los Santos Difuntos, para dedicar un cariñoso recuerdo a mi abuela que le gustaba mucho cocinar este fruto, con gran satisfacción de mi abuelo que le encantaba comérselo. Igualmente estarán presentes todas las personas que ya no están con nosotros y que nunca olvidaremos. Para quienes celebren castañadas, halloween, tosantos y cuantas fiestas sean típicas, espero que tengáis una jornada llena de regalos, sorpresas y sustos. Y lo más importante, festejemos la vida con todo lo que nos da, es un regalo precioso.

Ingredientes:

-900 g de membrillo limpio con piel
-400 g de azúcar
-100 ml de agua
-1 palo de canela
-El zumo de un limón

Preparación:

Lavamos los membrillos bien, pues les dejaremos la piel, y quitaremos semillas, partes duras o picaduras que puedan tener. Los troceamos y colocamos en una cazuela. Añadimos el azúcar, agua, el palito de canela y el zumo de un limón. Ponemos al fuego y llevamos a ebullición, momento en el que bajaremos el fuego al mínimo y dejaremos cocer hasta que al pincharlos estén tiernos. Sacamos la canela y pasamos todo por la batidora. Llenamos en caliente los tarros que habremos esterilizado, tapamos y colocamos boca abajo para que hagan el vacío.
Para esterilizar los tarros puse éstos junto con sus tapaderas, limpios, en una olla, cubiertos de agua. Cuando empezó a hervir, bajé el fuego al mínimo y los dejé 20 minutos. También los dejé enfriar en el agua, los saqué con cuidado y los puse boca abajo en un paño limpio. Una vez llenos, se tapan y se ponen boca abajo, pero aún así, como no tenía muchos y alguno regalé, los metí en la nevera. Eso se llama curarse en salud.