Pastel de atún y patatas

Que a un gaditano no le guste el atún de Barbate puede considerarse poco menos que un pecado. Pero como sobre gustos no hay nada escrito y para todo existe un plan B, aunque éste no sea tan extraordinario, aquí traigo un sucedáneo que mi hijo se come de maravilla con el solo esfuerzo de abrir una lata, o dos. No me lo digáis que ya se que lo mismo no es, aunque en mi defensa diré que tampoco es tarea fácil poner la mesa a diario con un recetario sano, variado, asequible y que guste a todos. En este punto es cuando mi naturaleza reivindicativa se revela y pide un reconocimiento a toda las personas que se ocupan del menú familiar habitualmente. Que un filete de atún rojo está muy rico, sobre eso no hay discusión, pero no se puede comer solo, ni con la frecuencia que muchos quisieran, por tanto hay que activar planes en los que la comida se disfrute igualmente sin que suponga privarnos de otras cosas también importantes. Así que, amigos bloguer@s, la imaginación al poder, o mejor, a la cocina, ya que solo así salvaremos la economía casera. Además, hay que ir ahorrando ya para hacerse la ruta del atún en primavera, es divina.

Ingredientes:

-1 cebolla
-1 pimiento verde
-2 tomates medianos maduros
-1 huevo cocido
-2 latas de atún
-2 patatas medianas
-1 c/s de mantequilla
-1/2 vaso de leche
-Aceite, pimienta y sal

Preparación:

Primero hacemos el sofrito del relleno para que se vaya enfriando. Picamos la cebolla menuda y empezamos a sofreirla en un fondo de aceite al que también añadiremos el sobrante de las latas de atún. Incorporamos el pimiento limpio de semillas y picado también menudo. Cuando estén tiernos agregamos los tomates rallados y sal. Dejamos reducir y ponemos el atún de las dos latas. Mezclamos, retiramos del fuego y agregamos los huevos cocidos a trocitos pequeños. Yo puse este sofrito en un colador para que soltara el líquido sobrante y se distinguieran bien las capas al montar el pastel, pero no es necesario quitarlo, pues dará jugosidad al puré.
Para hacer el puré de patatas, las coceremos con piel cubiertas de agua. El tiempo dependerá del tamaño de las mismas, solo hay que clavar una brocheta o la punta de un cuchillo para comprobar que están tiernas. Las sacamos del agua, pelamos y machacamos con un tenedor, les ponemos la mantequilla que se derretirá con el calor y la leche a poquitos hasta conseguir la consistencia de puré que deseemos. Salpimentamos al gusto. Montamos el pastel en una fuente de horno, pintamos el fondo con una brocha mojada levemente en mantequilla, y sobre ella extendemos la mitad del puré. Colocamos encima el sofrito de atún y tapamos con la otra mitad del puré. Gratinamos un poquito la superficie para que coja color y ya está listo para comer.