Patatas rellenas de brócoli y queso

De la patata mucho se ha escrito y aún más se ha cultivado por todo el mundo desde que los conquistadores españoles la trajeran de América como curiosidad botánica. Hoy es uno de nuestros principales alimentos, gracias también a lo adaptable que es a cualquier preparación. En casa no podríamos vivir sin ella, por eso hoy le dedico esta receta en una de las formas que más nos gustan: asadas y rellenas. La unión del brócoli con el queso ha resultado ser una mezcla muy interesante, además de darle un toque de color a tanta palidez. Recomiendo consumirlas recién hechas para no perdernos ternura y cremosidad, a partir de ahí cada cual es responsable de combinarlas como quiera o comerlas solas. Porque lo que está claro es que satisfacen nuestras exigencias en no pocas ocasiones, que todos sonríen cuando las ven aparecer en el plato y que la regla del menos es más, aquí se cumple a rajatabla.

Ingredientes:

-4 patatas medianas
-8 ramitos de brócoli
-4 c/s de queso crema
-Mezcla de cuatro quesos rallado
-Sal y pimienta

Preparación:

Elegimos patatas redonditas que se mantengan bien de pié. Las lavamos y aún mojadas las envolvemos en papel de aluminio. Introducimos en el horno a 200 grados, el tiempo va a depender del volumen de la patata, yo las tuve una hora, en cualquier caso pincharlas y comprobar que estén tiernas. Cortar los ramitos del brócoli, sin el tronco, cocerlos en agua unos quince minutos, deben quedar tiernos, pues los machacaremos y mezclaremos con el queso crema, sal y pimienta. Sacamos las patatas del horno, con cuidado retiramos el aluminio, les hacemos un corte en forma de cruz por la parte superior un poco profundo, ya que debe abrir para introducir el relleno, si os ocurre como a mi que alguna se me abrió entera, la cerráis atándola con un hilito. Una vez abiertas les ponemos sal y pimienta, con una cucharita las rellenamos, ponemos un montoncito de mezcla de cuatro quesos u otro que nos guste por encima y las devolvemos al horno hasta que el queso se derrita.