Morunas

Receta muy del sur de la tierra, que yo no hago mucho por el tema de las espinas, pues aunque van limpias, siempre queda alguna atrapada en la carne, difícil de sacar que luego da la lata. Pero eso no significa, por supuesto, que no sea un plato sano, con pescado azul de temporada y verduras de andar por casa, fáciles de encontrar y preparar. Lo más entretenido es la limpieza de la sardina, que dan ganas de hacerle el entierro directamente, lo demás es coser y cantar: un sofrito, un calentón al pescado y a comer. Podemos buscar un entorno hermoso, como una terraza con vistas al mar, y el disfrute será mayor, pero a riesgo de repetirme, lo mejor es la compañía para que la comida sea perfecta. Así que vamos a darle una oportunidad a las sardinitas, por encima del olor, a pesar de las espinas, aprovechemos los beneficios que proporcionan, ahora que se encuentran en todo su esplendor.

Ingredientes:

-1 kg de sardinas
-2 cebollas
-2 pimientos verdes
-6 tomates pera
-1 cucharadita de orégano
-1 c/s de pimentón dulce
-200 ml de vino blanco seco
-Aceite y sal

Preparación:

En la pescadería me limpiaron las escamas de las sardinas, pero cabeza y espinas, incluyendo la espina central, lo hice yo en casa. Es entretenido, pero poco a poco, una detrás de otra, hay que dejarlas igual de limpias que los boquerones para vinagre. Les ponemos un poquito de sal y reservamos. Pelamos y picamos las cebollas, comenzamos a sofreírlas en un fondo de aceite, añadimos los pimientos sin semillas, también picados. Los tomates los rallé desechando la piel y se incorporan al sofrito. Después sal y orégano. Cuando las verduras están pochadas y el tomate ha perdido el líquido se pone el pimentón, se rehoga y se vierte el vino, se deja evaporar el alcohol. Se colocan las sardinas encima de la fritada en la forma que más nos guste, pero que queden estiradas sobre las verduras. Se tapa la cazuela y se cocinan a fuego medio- bajo hasta que estén hechas, unos diez minutos. Listas para degustar.