Bizcocho de mandarinas

El bizcocho de naranja es uno de nuestros preferidos, pero ¿y el de mandarina? No había hecho ninguno! Pues manos a la obra. Como veréis tiene un aspecto estupendo, preludio de lo rico que está (estaba). La repostería bizcochera es la que más me gusta, puede ser tan variada como la imaginación alcance y es fácil de hacer para el juego que da en el menú diario. Desayunos, meriendas, pellizcos despistados,... Son agradecidos y sanos sanotes, que no por dulce forma parte de una dieta inadecuada. Una buena incorporación a mi ya larga lista de bizcochos en el blog. Estupenda la idea de quitar la piel de los gajos, ya que era un poco gruesa, después se agradece una miga limpia, con un aroma increíble. Si sois de incluir fruta en los pasteles, no os privéis de algo tan sencillo y rico.

Ingredientes:

-2 mandarinas
-100 ml de aceite suave
-3 huevos
-200 g de azúcar
-100 ml de leche
-250 g de harina
-1 sobre de levadura
-Azúcar glas

Preparación:

Batir el azúcar con los huevos hasta que blanqueen. Incorporar el aceite y seguir batiendo.  Rallamos la piel de una mandarina y la añadimos junto a la leche. Pelamos las mandarinas, separamos los gajos, los pelamos si la piel es gruesa como eran las mías, si es fina no es necesario. Las trituramos y agregamos a la masa. Mezclamos todo. Por último añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos con cuidado. Vertemos en un molde al que habremos puesto mantequilla y harina en la base y las paredes. Metemos en el horno precalentado a 180 grados unos 30 minutos. Comprobar que está hecho pinchándolo con una brocheta, debe salir limpia. Sacamos del horno, dejamos enfriar un poco y espolvoreamos con azúcar glas.