Tortitas de coliflor

 No hace mucho que las hice por primera vez y no fue, ni será, la última, estupendas para quienes celebran la cuaresma y buenísimas para todos los demás, incluidos los no verduleros. Las he preparado fritas y al horno, a mi me gustan de las dos formas, pero mis hombres las prefieren más jugosas, me dicen que fritas. Es una buena manera de jugar con productos de temporada, en el caso de la coliflor, que muchos detestan por el olor que desprende al hervirla, va muy bien esta receta. He descubierto que el mundo de las tortitas en casa funciona "dabuten" para que pasen desapercibidos algunos ingredientes non gratos y se acostumbren a ellos. Cada cual conoce a los suyos y sabe como entrarle a ciertos temas. Con estas tortitas lo he tenido fácil la verdad, no han puesto ni una pega, de hecho se acabaron antes de que pudieran hacerlo. Quedan aprobadas por unanimidad de los asistentes.

Como utilicé el microondas para cocinar la coliflor, incluyo esta receta en el proyecto de 

Elisa y Marisa, En buena onda, pues nos animan a utilizarlo más y mejor. 

Ingredientes:

-1/2 coliflor (500 g)

-2 dientes de ajo

-2 ó 3 ramitas de perejil

-1 huevo

-100 g de queso rallado emmental

-200 g de harina de trigo

-Sal

-Tomate frito (opcional)

Preparación:

Troceamos la coliflor separando los ramitos y poniéndolos en un cuenco con agua para que se vayan lavando. Los colocamos en un recipiente de microondas con un par de dedos de agua y tapado. Cocinamos a máxima potencia unos diez minutos, deben quedar enteros. Sacamos y troceamos menudos, los colocamos en un bol grande. Añadimos los ajos y el perejil muy picaditos, el huevo, sal, queso rallado y harina. Mezclamos muy bien, yo utilicé las manos muy limpias. La masa queda algo pegajosa, pero mojándose las manos cada vez que cojamos una porción, no hay problema. Hacemos las tortitas, haciendo primero una bola, no muy grande, y después aplastándola. Las iremos friendo en un poco de aceite, a fuego medio, vuelta y vuelta. Si nos decidimos por el horno, las colocamos sobre un papel vegetal y las introducimos en horno precalentado a 190 grados hasta que las veamos hechas, unos quince minutos. A mi me salieron 18 tortitas con las cantidades que indico. Podemos acompañarlas con tomate frito, si es casero mejor.