Pudin de mantecados y polvorones

 Y llegó enero con la rebaja. No faltarán recetas de aprovechamiento con el excedente navideño, yo también me apunto al carro con este pudin. No es el primero que preparo con restos de dulces, para darles una salida honrosa, han sido los protagonistas de las fiestas, ahora merecen serlo del postre. Y encima resulta económico al tener los ingredientes en casa, porque solemos tener huevos, leche y azúcar, añadimos las sobras y...¡receta personalizada! Los mantecados y polvorones no dejan de ser un producto de temporada que no debemos desechar inmediatamente para ponernos a dieta después de Navidad, si nos han sobrado, la red ofrece cantidad de propuestas para reciclarlos, y si no, las inventamos, nos podemos sorprender de nosotros mismos. ¿Cómo lo veis, empezamos año estimulando el cerebro?

Al ser una receta de aprovechamiento, es estupenda para el proyecto de Marisa, 1+/- 100, desperdicio 0, destinado al ahorro, reciclaje y cuidado del medio ambiente. Está abierto a consejos, noticias y todo cuanto tenga que ver con el desperdicio 0.

Ingredientes:

-2 mantecados

-2 polvorones

-500 ml de leche

-4 huevos

-100 g de azúcar

-6 c/s de azúcar para el almíbar

-Zumo de medio limón para el almíbar

Preparación:

En un cuenco amplio batimos los huevos, añadimos el azúcar e integramos ambos ingredientes. Agregamos la leche y hacemos lo mismo. Troceamos los mantecados y polvorones, yo prefiero no triturarlos con la mezcla anterior, y los incorporamos al cuenco. 

En un cazo ponemos el azúcar con el zumo de limón, a nosotros nos gusta ese sabor, acercamos al fuego y dejamos hacer hasta que se convierta en un almíbar, inmediatamente vertemos en el molde en que vayamos a hacer el pudin, yo utilicé uno rectangular de aluminio, añadimos la mezcla del cuenco e introducimos, al baño María, en el horno a 180 grado, unos 30 minutos. Pinchamos en el centro con un palillo, debe estar cuajado. Dejamos enfriar y luego metemos al frigo. Volcamos en una fuente.