Quiche de carne

 Curiosamente hice esta quiche el día de la coronación de Carlos III de Inglaterra, sin saber que era un plato del menú que sirvieron a los invitados. Comemos igual que reyes en nuestras modestas casas y si me apuras, diría que mejor, porque la dieta mediterránea es preferible a la inglesa, hablo con conocimiento de causa, que mi hija vive allí y cuando viene está deseosa de platos tradicionales. Es mi primera quiche con carne, suelo hacerlas de verduras, pero me apetecía comerla de otra forma; la cabeza no para cuando se enciende el antojo, así que me puse manos a la masa. No la hice de forma diferente a las que ya he preparado, solo cambié los ingredientes, algo importante para mí, ya que deben llevarse bien según nuestros gustos, también aproveché algo de verdura suelta por la nevera. Pues nada, me apunto un tanto, estaba buenísima, sabrosa, jugosa y tierna. No me preguntéis cuanto tiempo aguanta fresca que no lo sé, nos duró un día, por eso no la he vuelto a hacer, semejante banquete no nos lo podemos dar a menudo. Pero de vez en cuando, no lo dudaremos. 

Al utilizar algo de verdura suelta que tenía por la nevera y un resto de queso rallado, envío esta receta al proyecto de aprovechamiento de Marisa 1+/- 100, desperdicio 0 destinado a la reducción de desperdicios, ahorro y defensa del medio ambiente.

Ingredientes:

Masa:

-200 g de harina

-90 g de mantequilla fría

-50 ml de agua muy fría

-1 c/s de aceite de girasol

-1 cucharadita de sal

Relleno:

-250 g de carne picada vacuno-cerdo

-5 ajos frescos (blanco y verde)

-1 cebolla

-1/2 pimiento rojo

-Aceite y sal

-3 huevos

-200 ml de nata de cocina

-Queso rallado

-Pimienta

Preparación:

En primer lugar preparamos la masa. Ponemos la harina en un cuenco con la sal, añadimos la mantequilla y comenzamos a trabajarla, primero cortándola con un cuchillo al tiempo que se mezcla con la harina, después con la punta de los dedos. Añadimos el agua y el aceite y mezclamos sin amasar demasiado. La envolvemos en un film y la guardamos en la nevera una media hora.

Hacemos el relleno. Quitamos la primera capa de piel a los ajetes y los pelos, los troceamos como de 1/2 cm, parte blanca y verde hasta que se vea fresca; lavamos y picamos el pimiento rojo. Los comenzamos a sofreír en un fondo de aceite hasta que estén tiernos, añadimos la carne picada, rehogamos hasta que cambie de color, sazonamos. Una vez no suelte agua, la apartamos y reservamos. 

Sacamos la masa de la nevera, enharinamos una superficie y la estiramos con un rodillo dándole forma redondeada. Cubrimos el fondo de un molde desmontable con papel vegetal, las paredes las pintamos con mantequilla o aceite. Enrollamos la masa en el rodillo y la colocamos con cuidado estirada sobre el molde acomodándola en el fondo y paredes. Le pinchamos la base con un tenedor. Cubrimos entonces con papel vegetal y ponemos legumbres sobre él para que tenga peso y la masa no se levante. Introducimos en horno precalentado a 190 grados, 15 minutos. Sacamos, quitamos las legumbres y el papel y la volvemos a cocinar 8 minutos.

En un cuenco cascamos los huevos, batimos y vertemos la nata, volvemos a batir, salpimentamos y añadimos el sofrito reservado. Mezclamos todo y volcamos dentro de la masa. Cubrimos bien de queso rallado y otra vez al horno, ahora a 180 grados, 20 minutos, o hasta que el queso derrita coja un poco de color.

Y lista para degustar.