Pakoras

 Las pakoras son unas tortitas típicas de la India. Se pueden hacer con todo tipo de verduras, también carne, harina de garbanzos, especias, para terminar friéndolas. Es una receta que puede incluir variedad de ingredientes, las mías son de verduras, las que tenía en casa y no necesitaban cocción, para hacerlas más rápido. En un principio pensé utilizarlas como primer plato, pero visto lo pronto que se acabaron, decidí etiquetarlas en el apartado de aperitivos. Aptas para celíacos y veganos, algunos tengo cerca, y van a tocar palmas cuando las vean. Porque estas han sido para probarlas y nos hemos puesto finos con la cata. En nuestra defensa diré que fue por una buena causa, comprobar como estaban. Hablo en pasado claro, ya no queda ni una.

Ingredientes:

-100 g de canónigos y rúcula (una bolsa del Mercadona)

-100 g de zanahoria

-1 cucharadita de levadura

-1 cucharadita de curry

-1 cucharadita de pimentón

-Sal y pimienta

-200 g de harina de garbanzos

-225 ml de agua

Preparación:

Se pican los canónigos y la rúcula menuditos. Se pela la zanahoria, se lava y se ralla. Las verduras estarán en un cuenco y se les añadirán las especias, sal y harina. Se mezcla todo y se les va añadiendo agua hasta formar una masa no muy espesa. En una sartén con un buen fondo de aceite, se van echando cucharadas de la masa, procurando que sean redondeadas. Se fríen por un lado y después por otro, se sacan a un plato con un papel absorbente. Se acompañan con la salsa que más nos guste, nosotros lo hicimos con mayonesa y tomate frito.