Fideos al horno con huevos

 Como ya he comentado con algunas amigas virtuales, este curso bloguero va a ser excepcional porque las circunstancias personales obligan, pero no quiero en modo alguno desaparecer y alejarme de esta web que tantos buenos momentos me da, así que publicaré cuando pueda y considere que la receta es capaz de interesar. La de hoy es la primera vez que la preparo, no he cocinado nunca los fideos en el horno y después de ver algunas propuestas que me han gustado, he creado la mía propia que ha resultado ser un éxito. Es sencilla de hacer, como es mi costumbre, rápida y con ingredientes asequibles, de los que tenemos habitualmente. Doy así la bienvenida a septiembre con ganas de que nos traiga pronto ese otoño fresquito que estamos anhelando y poder volver a degustar platos calientes sin sudar la gota gorda en el intento. A ver si es verdad.

Ingredientes:

-1 cebolla

-1 pimiento verde

-1/2 pimiento rojo

-1 tomate

-250 g de fideos finos

-750 ml de caldo vegetal

-Aceite y sal

Preparación:

Después de lavar los vegetales, picamos la cebolla y pimientos menuditos y comenzamos a sofreirlos en un fondo de aceite. Cuando estén tiernos, añadimos el tomate rallado, desechando la piel. Sazonamos y vertemos el caldo, yo lo puse vegetal, pero igualmente le puede ir bien de pollo. Añadimos los fideos, damos unas vueltas y metemos al horno (en la misma paellera u otro molde) el tiempo que indique el fabricante a temperatura alta, 200 o 220 grados. 

Mientras, podemos ir haciendo los huevos, yo los hice escalfados, también deben estar ricos a la plancha. En un cazo con agua, sal y un chorrito de vinagre, rompemos los huevos cuando esta hierva, dejamos unos minutos y sacamos con una rasera y cuidado de no romperlos. Servimos sobre los fideos.