Coliflor gratinada con salsa mornay

Un buen acompañamiento para platos o para cenitas ligeras, son las verduras. Yo, procuro disfrutar de la generosa variedad que existe ya que con sus antioxidantes nos protegen de desórdenes y enfermedades y son una parte importante de la vida saludable; eso sin contar lo ricas que están ya sea crudas o cocinadas.
De la coliflor en particular, podemos disfrutar todo el año, además tiene muy pocas calorías y gran cantidad de agua, lo que la convierte en ideal para el organismo de personas, que como yo, bebemos poco. La salsa mornay es una bechamel enriquecida con queso y huevo. Cuando napamos la verdura con ella estamos consiguiendo hacer de un plato sencillo algo especial. Y es que la cocina es así de mágica.

Ingredientes:

-1 coliflor de 1 kg aprox.
-50 g de mantequilla
-50 g de harina
-300 ml de leche ( yo le he puesto omega 3)
-60 g de queso rallado
-1 huevo
-Sal

Preparación:

Se trocea la coliflor, separando los ramitos y se lava. Se pone a cocer en abundante agua con sal hasta que esté tierna. Se saca y se pone a escurrir.
Se prepara la salsa. Haremos una bechamel rehogando la mantequilla en un cazo, moviendo con una varilla. Cuando este disuelta se añade la harina y se rehoga también, se va vertiendo la leche poco a poco removiendo muy bien para evitar grumos, se le pone un poquito de sal. Se retira el cazo del fuego y se incorpora el queso integrándolo con la bechamel. Se separa la clara del huevo de la yema, echando ésta a la salsa y mezclándola muy bien para evitar que se cuaje. La clara la batimos a punto de nieve y la agregamos también, con movimientos envolventes.
Ponemos la coliflor en una bandeja, napamos con la salsa y gratinamos por espacio de unos minutos, hasta que veamos que coge color.