Galletas de almendra

Ahora sí que vamos cuesta abajo y sin frenos hacia la Navidad. Personalmente tengo que decir que me encanta, disfruto con el ambiente, la familia y los amigos. Para ir haciendo boca, éstas pastas de almendra van de rechupete. Las encontré por casualidad en un blog muy chulo, Un pellizco de canela, y con solo tres ingredientes y muy poco trabajo podemos degustar unos bocados deliciosos. La sobremesa y el café sientan mucho mejor con éstas galletas de exquisito sabor a almendra, dulces y tostadas. A veces las cosas más sencillas nos proporcionan los mejores momentos. Solo hay que relajarse y dejarse llevar. Las alegrías vendrán solas.

Ingredientes:

-200 g de almendra cruda y pelada
-200 de azúcar
-3 yemas de huevo

Preparación:

Ponemos las almendras en el  recipiente en el que las vayamos a triturar. Añadimos el azúcar y molemos hasta reducir a polvo. Yo he empleado mi antigua picadora Moulinex. Cuando estén todas las almendras y azúcar trituradas ( yo lo he hecho por tandas ) las ponemos en un bol. Vamos añadiendo las yemas de una en una, esperando a que esté bien integrada la primera antes de agregar la siguiente. Amasamos bien con los dedos para que la masa se compacte. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal. Tomar porciones de masa de unos 20 ó 25 gramos y hacer bolitas, aplastarlas con las manos para formar discos gruesos. Las vamos colocando en la bandeja y las introducimos en el horno precalentado a 180 grados, 12 minutos. ¡Ojo a las galletas! porque se hacen enseguida y todos los hornos no son iguales. Yo seguí las instrucciones al pie de la letra y por poco se me queman. Cuando las veáis doradas ya están listas.