Champiñones rellenos de queso

Ponerme a rellenar verduras es también realizar un ejercicio de creatividad importante. He de combinar, y hacerlo bien, los ingredientes que gustan en casa; afortunadamente son bastantes y variados, pero nunca me equivoco al incorporar queso. En cuanto huelen el característico gratinado, empiezan a seguir el rastro, cual ratoncillos nerviosos, hasta dar con él. Así que lo tuve claro cuando vi estos hermosos champiñones en el super. El relleno, similar al de unas croquetas, los haría apetecibles al primer efluvio para después disfrutar de un bocado que sabe a poco, pues tienen un tamaño que hacen de una ración, un rico aperitivo. A veces el éxito de una receta está en el buen gusto de las pequeñas cosas. Hoy me atrevo a vaticinar algo, si los dejáis en una bandeja sobre la mesa, seguro que desaparecen. Cuidado con los fantasmas, están por todas partes!
Feliz puente.

Ingredientes:

-6 u 8 champiñones hermosos
-1 cebolleta
-1c/s de harina
-200 ml de leche
-100 g de mezcla de 4 quesos
-Queso para espolvorear
-Aceite y sal

Preparación:

Quitamos el tronco a los champis, la piel fina exterior, tirando con el cuchillo sale muy fácil, y un poco de la carne interior con una cucharita, para hacer hueco. Les ponemos un hilito de aceite por encima e introducimos en el horno unos 15 minutos a 190 grados. Mientras, limpiamos y troceamos menudos los tronquitos. Pelamos y lavamos también la cebolleta y la picamos. En un fondo de aceite pochamos los dos. Cuando estén tiernos añadimos la harina, rehogamos y vertemos la leche poco a poco al tiempo que removemos para hacer la masa. Incorporamos el queso, integrándolo hasta que se derrita y la masa sea homogénea. Probamos de sal. Retiramos del fuego.
Sacamos los champis del horno. Los rellenamos con la bechamel, espolvoreamos queso por encima y volvemos a meter en el horno otros 10 minutos. Y ya está!