Cazuela de rape gratinada

Me encontré con esta receta un buen día que buscaba otra, algo que me sucede a veces, y descubrí un tesoro culinario. La curiosidad me llevó a cocinarla y comprobar que es un lujo para la mesa. No deja de ser un plato marinero, aunque no lo parezca por la sustitución del fumet por nata que imprime al pescado un sabor suave y cremoso. Utilizo lomos de rape que al no tener espinas, problema para algunos tiquismiquis que tengo en casa, es ideal para esta cazuela, pues se come fácilmente. Es una preparación rápida, sin dificultad, que cuando sale del horno invita a comerla. En casa no se lo piensan; y vosotros ¿gustáis?

Ingredientes:

-1/2 kg de rape limpio
-1/4 kg de almejas
-1/4 kg de gambas
-3 dientes de ajo
-1 chorreón  de coñac
-250 ml de nata para cocinar
-Aceite, sal y pimienta
-Perejil

Preparación:

Pelamos y picamos los ajos muy menudos y los rehogamos en un fondo de aceite. Añadimos el pescado que ya compré limpio y sin la espina central, troceado. Seguimos friendo hasta que se haga un poco. Le ponemos sal y pimienta. Añadimos ahora las gambas peladas y las almejas que habremos tenido un buen rato en agua con sal para que eliminen la arena. Rociamos con un chorreón de coñac y podemos flambear o dejar que evapore el alcohol unos minutos. Cubrimos con la nata, cocinamos unos diez minutos, espolvoreamos un par de ramitas de perejil picado y metemos al horno para gratinar hasta que tome un poquito de color. Sacamos y degustamos enseguida.