Estofado de ternera con cerveza negra

En casa como más nos gusta la ternera es estofada, y ya que afortunadamente le va bien una gran variedad de ingredientes, no hay problema a la hora de experimentar con distintas salsas. Pero como ya sabéis, y si no os lo digo, que mi referente en la cocina es la sencillez elaborativa, la de hoy también se distingue por esta característica, lo que no significa, ni mucho menos, que sea simple. La cerveza negra, aunque no se encuentra entre nuestras preferencias para beber, sí que nos ha gustado dentro de los componentes del estofado, que con su sabor suave a malta superó nuestras expectativas con nota. Lo acompañé con arroz blanco salteado con verduritas, pero con una guarnición de patatas, como un puré, también queda muy rico. No lo dudéis si os gusta la carne, es una buena comida para degustar con calma.

Ingredientes:

-800 g de carne de ternera troceada
-Una lata de cerveza negra
-3 zanahorias
-2 cebollas
-2 cucharadas de mantequilla
-400 ml de caldo de carne
-1 c/s de harina
-1 c/s de azúcar moreno
-1 hoja de laurel
-Aceite, sal y pimienta

Preparación:

Mezclamos la harina, la sal y la pimienta y frotamos la carne con ella. Ponemos una cazuela al fuego con la mantequilla y unas cuatro cucharadas de aceite. Doramos la carne, retiramos y reservamos. Añadimos un poquito más de aceite si hiciera falta y echamos las cebollas peladas y picadas. Las rehogamos a fuego suave unos diez minutos, hasta que estén tiernas. Añadimos a la cazuela de nuevo la carne. Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias y las añadimos también. Echamos el azúcar moreno, la cerveza, el laurel y el caldo (yo se lo puse vegetal que era el que tenía en ese momento). Tapamos y mantenemos a fuego suave una hora y media. Vigilamos por si hubiera que añadir más caldo. Y listo para degustar.