Sepia con albóndigas

No soy yo mucho de preparar recetas para retos y concursos, aunque alguna vez me animo a ello. En esta ocasión me apetecía hacerlo para reconocer de alguna forma el trabajo que durante seis años ha hecho Sofía en su blog Mil ideas Mil proyectos. Y como ha organizado un concurso a modo de celebración en el que pretende que cocinemos alguno de sus platos, aquí me tenéis con este mar y montaña al que le tenía el ojo echado hace tiempo, en la seguridad de que mi iba a gustar mucho. He sido lo más fiel que he podido a su elaboración, pero algún cambio hay, lo que también está permitido. "Con esta receta participo en el concurso 6º aniversario Mil ideas Mil proyectos"
Espero que Sofía continúe mucho tiempo en la blogosfera ofreciéndonos sus magníficas propuestas y así poder aprender de su experiencia y buen hacer. Felicidades.

Ingredientes:

-500 g de sepia limpia
-500 g de carne picada de ternera y cerdo
-100 g de guisantes congelados
-1 cebolla
-2 ó 3 ramas de perejil
-6 dientes de ajo
-1 huevo
-1 puñado de almendras fritas
-100 ml de vino blanco
-Harina
-Caldo de pescado (yo lo puse de verduras)
-Sofrito de tomate (1 lata de 380 g)
-1 rebanada de pan tostado
-2 c/s de pan rallado
-Aceite, pimienta y sal

Preparación:

En primer lugar preparamos las albóndigas. Trituramos o picamos dos ramitas de perejil con cuatro dientes de ajo, picamos también las patas de la sepia. Mezclamos la carne picada con estos ingredientes, añadimos también sal, pimienta, el huevo y el pan rallado. Cuando lo tengamos todo bien integrado, formamos las albóndigas, pasamos por harina y las freímos en abundante aceite caliente, las sacamos a un papel absorvente y reservamos. Cortamos la sepia, que tendremos limpia, en trozos rectangulares y la ponemos a freir en otra cazuela con un chorrito de aceite. Trituramos el perejil que nos queda con los otros dos dientes de ajo, las almendras y la rebanada de pan. Reservamos también. En una cazuela con un fondo de aceite ponemos a freir la cebolla que habremos picado menuda, añadimos el sofrito de tomate (Sofía lo puso de lata comprado y yo también lo hice, pero podéis ponerlo casero) Después puse la picada de almendras, aunque la receta original la pone al final de la cocción, el vino y un poco de sal. Incorporamos la sepia, las albóndigas y cubrimos todo con el caldo. Dejamos cocinar a fuego bajo unos treinta minutos, a mitad de la cocción añadimos los guisantes. Lo mejor es comprobar si la sepia está tierna pinchándola con un tenedor por si necesita algo más de tiempo. Y ya estará listo el guiso.