Pudin de frutas confitadas

Un pudin es una receta de aprovechamiento. En él podemos poner ese pan que nos ha sobrado de ayer o antes de ayer, esos bizcochitos que se nos están quedando duros, frutas o frutos secos que nos gusten y un largo etcétera que va en función de la imaginación o preferencias de cada uno. Hoy lo he preparado con pan y frutas confitadas, acorde con la fecha. No puede estar más rico. Aconsejo hacerlo con bastante antelación, incluso de un día para otro, que esté bien frío, y no os pase como a mi, que no obtuve un corte limpio y firme por precipitarme, pues se me iba la luz para las fotos.
Ésta va a ser mi última publicación del año, a partir de ahora, dedicación absoluta a la familia y preparativos. Por supuesto os deseo lo mejor del mundo a todos. Disfrutad de los vuestros ampliamente estos días y daros más de un capricho que os lo merecéis. Nos veremos en el Año Nuevo para comenzar con una nueva andadura virtual. Hasta entonces, prometedme que vais a ser enormemente felices.

Ingredientes:

-4 huevos
-1/2 l de leche
-150 g de azúcar
-100 g de pan
-200 g de frutas confitadas
-Caramelo líquido o 4 cucharadas de azúcar + 1 de agua

Preparación:

En esta ocasión utilicé caramelo líquido comprado, pero lo podéis hacer poniendo en un cazo 4 cucharadas de azúcar y 1 de agua, lo ponéis a fuego medio y cuando empiece a tomar color movéis un poco para que se haga todo por igual. Volcáis inmediatamente sobre la flanera donde vayáis a poner el pudin. A continuación batimos los huevos, añadimos el azúcar, seguimos moviendo, ahora vertemos la leche, después el pan y las frutas confitadas troceadas menudas. Colocamos esta mezcla sobre el caramelo y metemos al horno precalentado, baño María, a 180 grados unos 40 minutos. Pinchad con una brocheta para comprobar que está cuajado, cuando enfríe endurecerá algo más. Dejad templad y después a la nevera. Cuando esté bien frío le dais la vuelta sobre un plato o fuente bonita y listo para consumir.