Chutney de manzana

Una de las guarniciones que tengo pensado poner estas fiestas es un chutney de manzana. Eso si llega a la mesa porque no quiero señalar, pero ya he visto a alguno comiéndoselo a cucharadas del propio tarro. Yo lo prefiero acompañando carne, aunque gracias a su delicioso sabor pega con casi todo y no es tan pesado como otros complementos. Esta compota agridulce parece ser típica de la India, si bien está adaptada a nuestros ingredientes y costumbre. Si a mi abuela le hubiera dicho que en Nochebuena pondría un plato hindú, le habría faltado boca para abrirla del pasmo. Pero así es la globalización, no hay fronteras que paren este mundo interconectado, que en parte es el causante de este derroche de recetas que nos gastamos a diario. Yo escojo pensar que es una de las cosas buenas del progreso que nos enriquece y acerca a otras culturas antes desconocidas. Y también quiero pensar que en Navidad nos sentaremos todos a la mesa de la paz y la concordia, y la estiraremos cuanto más mejor. Espero que Papá Nöel recoja mi deseo y lo haga realidad. No nos vendría mal una tregua.

Ingredientes:

-2 manzanas golden hermosas
-1 cebolla
-1 taza de azúcar moreno (de 150 ml)
-1/4 de taza de vinagre
-1/4 de taza de agua
-1/2 cucharadita de canela
-4 clavos
-1 pellizco de sal

Preparación:

Pelamos y troceamos la manzana. Hacemos lo mismo con la cebolla, solo que la picamos más menuda. Las ponemos en una olla y le añadimos el azúcar, el vinagre, agua, canela, clavos y sal. La llevamos al fuego y cuando hierva lo bajamos al mínimo y dejamos hacer  moviendo de vez en cuando. Cuando la manzana esté tierna, una media hora, estará listo para consumir. Podemos guardarlo en un tarro unos dias en la nevera.