Trenza de carne

Desde que hice mi primera trenza de hojaldre hasta la de hoy, he tejido unas cuantas. Le he cogido el gusto y el tranquillo y la preparo a menudo. Todo queda más lucido a la hora de presentarlo y como lo primero que se enamora es la vista, parece incluso más rico. No podía dejar pasar la Navidad sin hacer alguna, así que hoy le ha tocado a la carne que es con la que menos me prodigo, no me preguntéis porqué, ya que es una ricura. Recién sacada del horno es un gustazo con esa costra crujiente y calentita, pero os aseguro que en frío está buenísima también, cada vez que paso por su lado no puedo evitar quitarle un pellizco. He utilizado carne picada de cerdo, si bien para las fiestas podéis ponerle ibérico y le daréis mayor distinción. La he acompañado de ketchup y mostaza que le va muy bien, al igual que otras salsas que os gusten: mayonesa o de tomate. La próxima receta que suba será un chutney de manzana, que se puede hacer con antelación y como guarnición de todos estos platos es ideal. Y si no le queréis poner nada, sola funciona de maravilla.
Espero que os guste esta otra manera de comer carne tanto como a nosotros.

Ingredientes:

-250 g de carne de cerdo picada
-1 cebolla pequeña
-1 manzana Royal Gala
-4 c/s de pan rallado
-1 c/s de brandy
-1 huevo
-2 láminas de masa de hojaldre
-Semillas de sésamo
-1 huevo para pintar
-Aceite, pimienta y sal

Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla menuda. La rehogamos en un poco de aceite. Añadimos la carne y damos unas vueltas, solo hasta que cambie de color, momento en que apartaremos y volcaremos en un cuenco, pues se terminará de hacer en el horno. Es posible que la carne haya soltado agua y esté en el fondo del cuenco, pues la eliminamos y dejamos la carne con la cebolla sin líquido alguno. Añadimos la manzana pelada y cortada menuda, el pan rallado, el brandy, el huevo, sal y pimienta. Mezclamos bien. Colocamos una lámina de hojaldre sobre el papel vegetal. La dividimos en tres partes. A las dos laterales le haremos unos corte oblicuos de unos dos centímetros. Colocamos el relleno en medio dejando un par de centímetros también en la parte de arriba y en la de abajo para doblarlos hacia dentro. Trenzamos el hojaldre colocando la tira de un lado sobre la misma del contrario de forma que queden ligeramente superpuestas. Sellamos con los dedos suavemente las tiras que vayamos montando. La colocamos en la bandeja del horno con cuidado ayudándonos del papel. Pintamos con huevo batido y la dejamos reposar unos 30 minutos. Mientras, encendemos el horno a 200 grados para precalentar. Pintamos de nuevo con huevo la trenza, espolvoreamos las semillas de sésamo (algo que a mi se me olvidó) e introducimos en el horno. El tiempo y la temperatura va a depender del hojaldre que compremos, yo utilicé congelado de Mercadona y la tuve unos 20 minutos, pero otras marcas requieren otros tiempos. Lo mejor es comprobarlo leyendo el envase. A mi me salieron dos trenzas con estas cantidades. Una vez la veamos doradita la sacamos del horno y ¡a comer!