Sopa hortelana con jamón

Y llegó enero con la rebaja. Y no es que la rebaja no me guste, lo que no me gusta es enero. Sufro de una peculiar aversión por los comienzos; ni los primeros de año, ni de mes, ni de semana, y podría continuar con una larga lista de inicios. Los trenes tengo que cogerlos en marcha, si no, la pereza me invade, aunque tengo claro que todo tiene un principio y no queda otra que acatarlo. Estos días de Navidad han pasado rápido, han sido laboriosos sí, pero como ya sabemos "sarna con gusto no pica" y hemos disfrutado de familia, amigos y regalos, un popurrí muy tradicional al que cada año nos plegamos. Y claro, ahora toca volver a empezar, y me cuesta la cuesta de enero. Pero como me he propuesto ver la vida de forma positiva, voy a vestirme de energía y me voy a comer el mundo, perdón, el año. Estaré encantada de poder contar con todos vosotros en esta aventura. Nos ponemos en marcha ya?

Ingredientes:

-4 calabacines
-4 zanahorias
-4 lonchas de jamón serrano
-1 cebolla
-1 puerro (solo la parte blanca)
-Aceite y sal

Preparación:

Pelamos y troceamos los calabacines y las zanahorias. Pelamos y picamos la cebolla y el puerro. Ponemos un fondo de aceite en una olla y rehogamos la cebolla y el puerro. Cuando estén tiernos añadimos los calabacines y las zanahorias. Cubrimos de agua y sazonamos. Cocemos las verduras hasta que estén tiernas, unos 25-30 minutos. Pasamos por la batidora y reservamos.
Mientras se hace la verdura, forramos una placa de horno con una hoja de papel vegetal y extendemos el jamón. Lo cubrimos con otra hoja, ponemos peso encima, puede ser otra fuente, y lo asamos durante 15-20 minutos en el horno precalentado a 180 grados.
Acompañamos la sopa de verduras con trocitos de jamón asado.