Guiso de alcachofas y patatas

Si repasáis un poco mi blog veréis que abundan las alcachofas. En temporada las consumimos mucho porque se adaptan a múltiples recetas, desde aperitivos a comidas y cenas. El guiso de hoy bien puede ser un primer plato saciante para comenzar y si queremos añadir algo de proteína, un huevo escalfado por ejemplo, lo enriquecerá aún más y lo convertirá en un plato único buenísimo. La alcachofa es una hortaliza que no a todo el mundo gusta por su sabor algo áspero, sin embargo es un regalo para la salud y seguro que hay una elaboración que se ajusta a nuestras preferencias, es solo cuestión de probar. Mientras siga el frío, aprovecho para hacer platos de cuchara, que sin necesidad de grasa añadida, llenan y ponen el organismo como un reloj. Para rematar la faena, un buen postre y un café serán suficientes. Y nos habremos concedido la satisfacción de una buena comida.

Ingredientes:

-5 alcachofas
-2 patatas
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 tomate
-1 c/s de pimentón
-Aceite y sal

Preparación:

Pelamos las alcachofas quitándole las hojas exteriores y el trozo de la punta. Las vamos poniendo en  un cuenco con agua y limón. Pelamos las patatas y las troceamos en dos o en tres. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos, los freímos en un fondo de aceite. Añadimos el tomate rallado. Cuando el sofrito está pochado agregamos el pimentón, las patatas, las alcachofas y cubrimos de agua. Sazonamos. Dejamos hacer al mínimo hasta que las hortalizas estén tiernas. Y listo para servir.