Huevos Napoleón

Ya se que muchos de vosotros le habéis echado el cerrojo al horno hasta mejor ocasión, pero no se tarda nada en hacer estos huevos y el resultado merece la pena. De hecho, consultando santa Wikipedia, parece ser que el nombre les viene porque a Napoleón no le gustaba esperar para comer y este plato se hacía muy rápido, así no daba tiempo a que el soberano montara en cólera cuando el hambre le apretaba. Me encantan las recetas heredadas a través del tiempo porque si perduran, por algo será, normalmente por sus ingredientes intemporales y una elaboración asequible, por lo que no es raro que estos huevos se encuentren dentro de mis preferencias, ya me conocéis usos y costumbres. También que me gusta transmitirlos, aunque ya se conozcan, no siempre se tienen en cuenta. Os dejo mi valoración, que es positiva y el deseo que os agraden tanto como a nosotros.

Ingredientes:

(Para dos personas)

-1 cebolla grande
-2 pimientos verdes
-2 rebanadas de pan
-2 huevos
-150 g de queso mozzarella rallado
-Aceite, pimienta y sal

Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla. Lavamos y desechamos las semillas de los pimientos y troceamos en aros o cuadrados. Freímos ambos en un fondo de aceite. Cortamos el pan en daditos pequeños, introducimos en el horno a 200 grados hasta que se doren. En unas cazuelitas o en un recipiente que pueda ir al horno, colocamos el sofrito, sobre él unos trocitos de pan tostado, el queso rallado y el huevo. Salpimentamos. Metemos al horno a 180 grados hasta que la clara del huevo se cuaje. Sacamos y ya podemos comer!