Huevos con patatas y champiñones

Hace unos días Rosa del blog Comer especial, con motivo de su octavo aniversario, nos invitaba a participar en un sorteo al que se puede acceder de dos formas; yo he elegido esta receta que me gusta, de las muchas que tiene, y la he reproducido a mi manera, siguiendo los consejos que en su post se indican. Para quien no conozca este espacio diré que no solo podemos encontrar preparaciones sencillas, aptas para todos los públicos, también consejos sobre nutrición, vida sana y restauración. Merece la pena echarle un vistazo y conocer su contenido. Este plato me gusta por su sencillez, tanto de ingredientes como de elaboración, algo en lo que coincidimos a la hora de cocinar, y aunque es una de las razones que he tenido para elegirlo, no es la única, ya que está buenísimo y gusta a toda la familia. Os invito a probarlo y descubrir las excelencias de la comida sana y casera preparada con cariño.

Ingredientes:

-2 patatas
-200 g de champiñones
-2 dientes de ajo
-2 huevos
-Aceite y sal

Preparación:

En la receta de Rosa las patatas iban fritas, pero otra de las opciones que daba era hacerlas al horno, yo es la que elegí, así que las pelé y corté en láminas de un centímetro más o menos, las puse en una bandeja de horno con papel vegetal, las rocié con aceite de oliva y sal. Tardaron una media hora en hacerse a 190 grados, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Mientras, preparamos los champis. Quité la piel exterior, sale muy fácil con un cuchillo tirando de ella hacia fuera. Laminamos finos. Pelamos los ajos y picamos menudos o en láminas. En un poco de aceite ponemos primero los ajos y antes de que tomen color volcamos los champis. Sazonamos. Los hacemos a fuego fuerte para evitar que cuezan en el agua que sueltan. En poco tiempo estarán hechos. Sacamos las patatas del horno, ponemos en el fondo de un plato, cubrimos con champiñones, tapamos con otra capa de patatas y terminamos con el huevo que puede ser frito o la plancha. Y ya tenemos el plato listo para degustar.