Espaguetis con calabacines

¿Qué haríamos muchos días sin un delicioso y socorrido plato de pasta? Y sin complicarse demasiado ni en ingredientes, ni en elaboración, un básico imprescindible. Recuerdo que en casa comíamos poca pasta, nunca más allá de un plato de sopa o unos macarrones que se echaban al cocido cuando no se quería repetir patata. Espaguetis, canelones o macarrones con tomate, no eran habituales en la mesa familiar. Nuestra alimentación se ha hecho más variada con el paso del tiempo, gracias a la oferta que existe y una mejor economía, que aunque el momento de crisis haya sido duro, los ha habido mucho peores, donde nuestros mayores las pasaron canutas. Esta receta en concreto es bastante asequible porque soy de la opinión que se puede comer bien sin mucho cargo al bolsillo; a riesgo de parecer pesada, siempre con lo mismo, creo en ello e intento demostrarlo a través de mi cocina. Habrá excepciones, no digo que no, en fechas señaladas o celebraciones, pero en general en este mundo culinario, con poco, se puede conseguir mucho. Y quién no quede convencido, que pruebe mis espaguetis y lo vea.

Ingredientes:

-2 calabacines
-1 cebolla
-1/2 cucharada de orégano
-100 g de jamón dulce braseado
-100 ml de nata de cocinar
-1/2 vaso de caldo vegetal o de pollo
-300 g de espaguetis
-Aceite y sal

Preparación:

Pelamos los calabacines, a mi me gustan sin piel, y los troceamos a daditos. Pelamos y picamos la cebolla y la sofreímos en un fondo de aceite hasta que esté transparente. Añadimos los dados de calabacín, sofreímos unos minutos y vertemos el caldo caliente. Agregamos el orégano y sal al gusto. Dejamos cocinar unos 15 minuto a fuego lento. Cocemos los espaguetis como nos indique el fabricante. Mientras, cortamos el jamón en tiritas, mezclamos con la nata y el sofrito de calabacines. Escurrimos la pasta y la acompañamos con la mezcla. Servimos y lista para comer.