Goxua

Este postre lo conocí hace muchos años de la mano de Karlos Arguiñano, es originario de Vitoria y significa literalmente "dulce". Consta de tres partes: nata montada, bizcocho y crema pastelera; yo he modificado la alternancia de capas poniendo el bizcocho en primer lugar, me parece más cómodo de preparar, o quizás tenga esa costumbre adquirida en otras recetas, no se. También he utilizado magdalenas que tenía, pelín duritas, que al final es más o menos lo mismo y me da pie a convertirlo en receta de aprovechamiento; si es que soy más apañada...  (ejem). Lo he presentado en vasitos, aunque en origen se hacía en cazuela de barro, yo creo que al ser un postre bastante saciante es conveniente que las raciones sean pequeñas, pues llenan lo suyo y después de una comida, ya se sabe. Pero no os privéis de probarlo, merece la pena, y si después hay que dar un paseo para bajar el menú, tampoco nos va mal. Quizás sea la excusa perfecta para hacer las dos cosas.

Con esta receta participo en el proyecto 1+/- 100, desperdicio 0, iniciado por Marisa, destinado al reciclaje, la reducción de desperdicios, el ahorro y la defensa del medio ambiente.

                                                                                      

Ingredientes:

-2 magdalenas
-1/2 vaso de café
-500 ml de leche
-2 huevos
-30 g de harina de maíz (3 c/s)
-100 g de azúcar
-250 g de nata para montar (35 % de materia grasa)
-1 c/s azúcar
-Guindas en almíbar

Preparación:

Del medio litro de leche separamos un vasito para desleir la harina de maíz. Ponemos a calentar la leche. Mezclamos los huevos con el azúcar y la leche con la harina de maíz. Volcamos la leche caliente poco a poco sobre la mezcla al tiempo que removemos con una varilla. Volvemos a poner en el cazo y llevamos a fuego medio, moviendo hasta que espese. Troceamos las magdalenas, de un centímetro y medio más o menos de grosor y ancho del fondo de los vasitos donde las vayamos a colocar. Con una cuchara mojamos con el café hasta que empapen. Cubrimos con la crema pastelera hasta la mitad de los vasos aproximadamente. Para montar la nata solo hay que tenerla bien fría de la nevera, poner una cucharada de azúcar, si no os gusta muy dulce y montar con una varilla eléctrica hasta que haga picos. Si disponemos de una manga pastelera, la colocamos sobre la crema en la forma que nos guste, y si no, con una cuchara. Decoramos con una guinda.