Sopa de almendras

En ésta época del año era cuando mi suegra seleccionaba las mejores almendras, recogidas de sus almendros, para elaborar todo tipo de recetas, principalmente dulces. Como todavía falta un poco para Navidad, y por seguir con esta tradición, aunque ahora el género lo compro, he preparado esta sopa con la que inicio mi particular temporada almendrera. Es un plato sencillo, que no obstante se puede presentar algo más elaborado sustituyendo el agua por caldo, añadiendo un huevo escalfado o unos costrones de pan, o ambos, si lo queremos más contundente. Para mi está bien como está, pero es justo ofrecer otras opciones, ya que las hay y son muy prácticas.
La almendra es la semilla comestible del fruto de un árbol del que me gustan hasta las flores, pues son una preciosidad y dibujan un paisaje en la floración digno de admirar. Suelo añadirlas a cantidad de platos, en picadas o como acompañamiento, aportan un sabor único y engordan una salsa ligera divinamente. También hay recetas donde son las protagonistas, la de hoy por ejemplo, que para empezar a comer va de maravilla. Con ese aspecto otoñal y esos tropezones en el caldo, merece la pena darle una oportunidad.

Ingredientes:

-30 almendras peladas (aprox.)
-2 rebanadas de pan
-1/2 pimiento verde
-1 c/s de perejil picado
-1 sobrecito de azafrán en polvo
-3 dientes de ajo
-1/2 pimiento rojo
-1 cebolleta
-1/2 cucharadita de pimienta
-1 l de agua
-Aceite y sal
Para los tropezones:
-3 dientes de ajo
-1 puñado de almendras
-Aceite

Preparación:

Freímos las almendras en aceite hasta que estén doradas. Reservamos. En el mismo aceite rehogamos los ajos aplastados y el pan cortado en dados. Reservamos también. Troceamos menudos los pimientos y la cebolleta, sofreímos en la misma sarten, si hace falta se pone más aceite. Una vez tengamos todo frito, junto con el perejil, se tritura o se pica en el mortero, dependiendo de como nos guste el grano de la pasta resultante. Ponemos el agua a calentar, cuando hierva echamos la mezcla picada, añadiendo sal, pimienta y el sobrecito de azafrán. Sacará espuma al cocinarla, se la quitamos por encima y dejamos cocer unos quince minutos. Mientras, preparamos los tropezones pelando y fileteando los ajos y troceando las almendras groseramente. Se sirve la sopa con esta picada.