Tomates verdes fritos

Desde que leyera la conocida novela de Fannie Flagg, hace unos cuantos años ya, quería probar los tomates verdes fritos. Pero no fue hasta hace un par de días cuando al ver estos kumatos recordé aquellos otros y me dispuse a prepararlos. Los he hecho según mi costumbre de empanar, seguramente habrá otras, pero como nos han gustado, se van a quedar tal cual. No les he puesto salsa, hoy la cosa va sin complicaciones, la verdad es que no la he visto necesaria, ya que así mismo sirven para un aperitivo o para una guarnición, sobre gustos... Estos tomates nada tienen que ver con los que cocinaban en el Whistle Stop Café de la película del mismo libro, empezando por la variedad, los miltomates; aunque en nuestro país variedad tenemos para dar y regalar, precisamente éstos no los conozco. Así que, versión propia. Y quién sabe, lo mismo se hace tan famosa como la del café sureño, si no es así, que será lo más probable, los degustaremos a nuestro estilo, que para eso es bien rico.

Ingredientes:

-2 tomates kumatos
-Harina
-2 huevos
-Pan rallado
-Aceite y sal

Preparación:

Lavamos los tomates, los secamos y con un cuchillo afilado los cortamos en rodajas gorditas, desechando la parte de delante y la de atrás. Los colocamos sobre papel absorbente y les ponemos sal. Preparamos mientras un plato con harina, otro con los dos huevos batidos y un tercero con pan rallado grueso. Secamos los tomates, los embadurnamos de harina, desechamos la sobrante dando unos golpecitos con la mano, bañamos a continuación en huevo, escurrimos el sobrante y pasamos por el pan rallado. Cuando los tengamos todos, freímos en abundante aceite caliente. Colocamos sobre un papel absorbente y listos para degustar.