Pasteles de Belem

Este año enciendo la Navidad unos días antes de lo habitual en casa, ya que solemos hacerlo en el puente de la Inmaculada; dos razones me han llevado a ello, la primera es tener que ausentarme unos días del blog por una cuestión personal e intransferible, y la segunda, no quería dejar de colaborar un año más en el parrandón de Angélica, dedicado en este caso a "Cocina Navideña Mundial". He preparado una receta del país vecino: Portugal, con estos pasteles de belem, cuya preparación me ha facilitado el blog de mi amiga Puri. Muy sencillos de hacer, fiel a mi estilo, pero muy ricos también, apuntados quedan y no solo para estas fiestas. Como ya dije en un post anterior, hacemos más cocina internacional de lo que parece y eso es bueno, enriquece y amplía nuestro repertorio gastronómico, adaptándose perfectamente a nuestro menú cotidiano. Muchos ya tendréis la fórmula de estos estupendos pastelitos, pero por si acaso no, aquí está.

Con esta receta participo en el  4to .Parrandón de Recetas Navideñas "Cocina Navideña del Mundo"
propiciado por Angélica.

Ingredientes:

-150 g de azúcar
-6 yemas de huevo
-200 ml de nata (de repostería)
-40 g de maizena
-1 tira de piel de limón
-1 palo de canela
-2 láminas de hojaldre (lo puse congelado)
-Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Poner la leche a calentar con la piel de limón y el palo de canela, a fuego medio, no debe hervír. Retiramos del fuego y dejamos infusionar. Después colamos la leche y añadimos la nata, ponemos a calentar de nuevo y antes de que hierva retiramos. En un bol mezclamos el azúcar con la maizena, batimos las yemas y las unimos a la mezcla anterior, batimos bien. Vamos añadiendo la leche poco a poco al tiempo que batimos con una varilla, cuando la hayamos vertido toda la ponemos en el fuego medio bajo, sin parar de mover con la varilla. En cuanto empiece a espesar se retira y se sigue revolviendo hasta que veamos una crema con un espesor un poco mayor que el de unas natillas. Reservamos. Preparamos ahora el hojaldre. Cortamos círculos con un molde o vaso que tenga una anchura suficiente para conseguir unas cestitas que quepan dentro del molde, yo utilicé unos de aluminio. Los pinté con aceite y después acomodé el hojaldre colocando primero la base y después moldeando los laterales. Los llené hasta las dos terceras partes con la crema y los introduje en el horno precalentado a 210 grados, 15 minutos. Cuidado con vuestro horno, cada uno es un mundo, tenéis que vigilar para que no se os quemen. Sacamos cuando veamos el hojaldre dorado, los dejamos templar y espolvoreamos azúcar glas y canela molida si os gusta.