Pastel de aguacate y miel

 Este pastel es una adaptación muy particular que encontré en el recetario de Sor Maria Isabel, "Los mejores postres del monasterio". Los dulces de las monjas siempre han tenido buena fama, sus razones habrá, es por eso que me regalaron este libro, hace tiempo, con la sana intención de que mi acercamiento al mundo repostería fuera satisfactorio. Pero no ha sido del todo así. En el tiempo que lo tengo, apenas he preparado media docena de recetas y alguna, como la de hoy, bajo mi criterio en cantidades y elaboración. Cambié también un ingrediente como es el aguacate en lugar de plátano, que era la fruta original, aunque esto para mi no es significativo, ya que lo suelo hacer a menudo. Digamos que no ha cumplido las expectativas que en un principio prometía, sin embargo, yo sigo en el empeño. La tarta deja un regusto amargo en el paladar fruto de combinar el aguacate y la miel de panal, a nosotros no nos importó, pero aviso para que se sepa. Es un dulce saludable, con ingredientes frescos y naturales, que se ajustan perfectamente, dando lugar a una preparación tierna y jugosa que se conserva bien durante varios días. Después de todo, nos ha gustado y merece estar en el blog, es un buen postre. 

Ingredientes:

-200 g de harina integral

-20 g de levadura

-2 c/s de aceite de girasol

-50 g de mantequilla vegetal

-120 g de miel de panal

-2 aguacates

-1 yogur natural

Preparación:

En un bol ponemos el aceite, la mantequilla, la miel, la carne de los aguacates y el yogur. Lo batimos con batidora hasta que esté como una crema. Agregamos la harina junto a la levadura tamizada, mezclándola con cuidado hasta que se integre completamente. Untamos un molde con mantequilla. Vertemos la masa, la introducimos en el horno a 180 grados por espacio de unos 30 minutos. Comprobar pinchando con un palillo, debe quedar cuajada, el interior del pastel es húmedo. Dejamos enfriar y si queremos, espolvorear azúcar glas por encima. La mía no lleva.