Fabada

 A mi amiga Puri le debo estas fabes tan hermosas que me compró en Asturias durante sus vacaciones por esa preciosa tierra. He decir que no las había preparado nunca de este modo, en casa se han hecho guisos de alubias, pero no las típicas asturianas que tienen su propio modo de elaboración. Nos han gustado y no son tan pesadas como en un principio parecían, para consistentes los cocidos de mi madre en sus mejores tiempos, cuando se hacía la matanza, aquello sí que era un despiporre de colesterol, cierto es que todo se quemaba después con su trabajo en el campo. Pero volviendo a las fabes, que me disperso enseguida; cuando una persona en sus vacaciones particulares se acuerda de llevar un regalo a una amiga bloguera que ve una vez al año, es para disfrutarlas y más. Porque la verdadera amistad se encuentra en pequeñas cosas, o grandes, según se mire, aquí lo que cuenta es el afecto y ese estoy segura que es enorme. Y por las dos partes.

Ingredientes:

-500 g de fabes asturianas

-Compango: 1 chorizo, 1 morcilla y un trozo de tocino 

-Sal

Preparación:

Se ponen en agua la noche anterior a su preparación. Se colocan en la cazuela cubiertas de agua fría, cuando hiervan se asustan con medio vaso de agua tres veces, para evitar que encallen, decían las abuelas, o sea, que se rompan. Añadir el compango y cocer dos horas a fuego mínimo. Comprobar de sal, pues los embutidos llevan. Si el caldo queda muy líquido, se pueden triturar algunas fabes para que engorde.