Ensalada verde con queso de cabra fresco

 Como ya he dicho en más de una ocasión, en casa no faltan las ensaladas durante todo el año, unas veces como primer plato y otras como guarnición, ya que permiten una cantidad infinita de componentes. La de hoy lleva un ingrediente especial para mi que es el queso fresco de cabra. Yo tuve la suerte de disfrutar de mis abuelos maternos muchos años, de hecho mis hijos los conocieron y los quisieron mucho, pero si tengo un recuerdo específico de mi abuela, es verla haciendo queso. No he probado otro como aquel, se me quedó grabado en la memoria, tanto es así, que cuando compro queso fresco de cabra, la imagen de esos momentos es automática. En esta ensalada queda buenísimo y así evito comer más de la cuenta, pues soy capaz de "hincármelo" entero, trocito a trocito. Como veréis, en el aliño he puesto una cucharadita de miel de caña, le pega mucho ese puntito dulce, creo yo. Cada cual tiene su condimento preferido,  me gustaría saber el vuestro, hoy vengo pelín cotilla. ¿Será porque empezamos mes?

En esta receta he utilizado también un puñado de frutos secos que me quedaban para terminar una bolsa antes de que se estropearan, por eso lo envío al proyecto de Marisa, de reciclaje, 1+/- 100, desperdicio 0, destinado al ahorro, reciclaje y defensa del medio ambiente.

Ingredientes:

-1 cogollo de lechuga

-1 manzana golden

-1/2 cebolla dulce

-100 g de queso de cabra fresco

-1 puñado de cocktail de frutos secos

-Aceite, sal y miel de caña

Preparación:

Quitar las hojas externas estropeadas del cogollo, el resto meterlas en un cuenco con agua para que se vayan lavando. Escurrirlas bien, poner de cama en el plato donde las vayamos a servir. Pelar y lavar la cebolla, cortarla en plumas y colocarlas sobre la lechuga. Pelar y trocear la manzana e incorporala a la ensalada. Cortar el queso y hacer lo mismo. Por último espolvorear los frutos secos. Sazonar, verter el aceite y sobre el queso fresco poner un hilito de miel. ¡Y a comer!