Quiche de pera y queso azul

 Que siento devoción por las tartas saladas es algo que mucha gente sabe, no me he parado a contabilizar las que tengo en el blog, pero bastantes. No podía dejar de traer la de hoy porque la combinación pera-queso azul está de vicio, también lleva cebolla confitada en su jugo, para quienes vean en los ingredientes mucho dulzor (el natural de la cebolla y la pera) que la cocinen menos, yo la tengo sobre una hora a fuego muy bajo, hasta que cambia de color, para subirlo en los últimos minutos y que evapore el caldo. Hay que tener en cuenta que el queso azul es fuerte, no debe estar equilibrado en cantidad con los otros componentes o dominará en sabor. He preparado la base con una masa que se hace fácil, aún así para quienes vayan con prisas, hay atajos como utilizar las compradas que hacen el avío perfectamente convirtiendo la quiche en una preparación rápida. Yo no me lo pensaría para adoptarla en el menú.

Ingredientes:

-200 g de harina

-90 g de margarina

-50 ml de agua muy fría

-1 c/s de aceite de coco

-1 cucharadita de sal

-2 cebollas 

-1 pera conferencia

-150 g de queso azul

-2 huevos

-200 ml de nata de cocina

-Aceite y sal

Preparación:

En primer lugar preparamos la masa, ponemos la harina en un bol con la cucharadita de sal, añadimos la margarina en trozos, mezclamos con las manos hasta que se formen unas migas, trabajarla lo menos posible o la margarina se calentará, añadir el agua fría y el aceite de coco, seguir amasando pero rudamente. Envolver en un film y meter en el frigo media hora mínimo. Confitamos la cebolla cortándola en plumas y colocándola en una sartén con un poco de aceite. Cuando hayamos dado unas vueltas en las que se haya soltado completamente, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocinar mezclando de vez en cuando. Debe cambiar de color, en ese momento destapamos, subimos el fuego y dejamos evaporar. 

Engrasamos un molde de horno, colocamos un papel vegetal sobre el fondo y paredes. Sacamos la masa de la nevera, la estiramos con un rodillo y la ponemos con cuidado sobre el molde, acomodamos fondo y paredes. Cubrimos con un trozo de papel vegetal el fondo para echar sobre él garbanzos que sirvan de peso. Introducimos en el horno precalentado a 200 grados unos quince minutos. Mientras, en un cuenco batimos los huevos con la nata, desmigamos el queso azul y lo añadimos junto con la cebolla, sazonamos. Cuando la masa esté, la dejamos enfriar un poco. Pelamos la pera, la cortamos en láminas finas, cubrimos el fondo de la masa, vertemos encima la mezcla anterior, y volvemos a meter al horno 25 ó 30 minutos, hasta que esté cuajado el centro pinchando con una brocheta. Podemos comerla templada o fría.