Vichyssoise de peras

 Incluir frutas en mis recetas es algo que me encanta, ese sabor fresco y dulzón que imprimen hace que lo haga cada vez que puedo. Por eso cuando encuentro alguna preparación que las lleva (esta fue en lecturas.com) la guardo como oro en paño. Las vichyssoises, por lo general me gustan livianas, nada de nata ni mantequilla, aunque haya quien me diga que eso no es vichyssoise. Soy de la opinión que las recetas por tradicionales que sean siempre están sujetas a modificación. Ya tengo una versión ligera en el blog, que poco tiene que envidiar a la original, su sabor es increíble. Hoy presento otra igual de rica, igual de suave, adaptada para dos personas, que se puede consumir caliente o fría; en los tiempos que corren es ideal, si la jornada se presenta calurosa, se toma fresquita, si amanece feo, algo más caliente. Y todos contentos. 

Ingredientes:

-2 puerros

-1 patata

-450 ml de caldo de verduras

-2 peras

-1 c/s de vino blanco

-150 ml de leche (le puse semi)

-Aceite, sal, pimienta y perejil

Preparación:

Limpiamos los puerros quitándoles la primera capa y lavándolos bajo el grifo. Los picamos y comenzamos a rehogar en un poco de aceite (se puede añadir una cucharada de mantequilla también) Pelamos la patata, lavamos, troceamos y la añadimos con los puerros. Cocinamos unos diez minutos y añadimos el vino. Pelamos las peras, guardamos unas láminas finitas para decorar, troceamos el resto y añadimos a la cazuela con el caldo y la leche. Llevamos a ebullición, sazonamos y cocemos hasta que los vegetales estén tiernos. Trituramos la preparación, comprobamos de sal y ponemos pimienta al gusto. Salteamos las láminas de pera que hemos guardado, en un hilito de aceite. Servimos la crema decorada con estas láminas y una hojita de perejil para decorar.