Huevos rellenos de salmón

 Como normalmente relleno los huevos con atún, he pensado que ya era hora de cambiar, el salmón nos gusta y me parece una buena unión con los pepinillos, ahumado con avinagrado es perfecto. Cuando miréis la primera foto, veréis que hay un huevo sin decorar ¡y me he dado cuenta al confeccionar el post! En su momento lo tuve que cambiar porque el otro se rompió y no caí en ponerle las rodajitas de pepinillo al sustituto; definitivamente mi cabeza me la juega con el despiste. De todas formas, con o sin, están igual de buenos, ya que los pepinillos van en la mezcla del relleno. Hoy los presento como entrante o primer plato, los huevos tienen esa virtud, sirven para todo. Hasta hace poco nos decían que había que tener cuidado con ellos por el colesterol, pero ahora parece que no hay tanta relación y como proteína no tienen precio. Aún así, no hay que darse un atracón, tenedlo en cuenta si los preparáis, pues es muy fácil pasarse.

Ingredientes:

-6 huevos

-10 pepinillos en vinagre

-100 g de salmón ahumado

-6 c/s de mayonesa

-Sal

-3 pepinillos para decorar

Preparación:

Ponemos a cocer los huevos en agua con un poquito de sal, para que no se rompan, 10 minutos. Tiramos el agua caliente entonces y los pasamos por agua fría. Los pelamos con cuidado de no romperlos, partimos por la mitad a lo largo y sacamos las yemas. Las ponemos en un cuenco, machacamos con un tenedor y añadimos los pepinillos picados menudos, el salmón picado pequeño también, la mayonesa se irá incorporando al tiempo que la vamos mezclando con los ingredientes para que la mezcla quede a nuestro gusto de espesor. Probamos de sal. Rellenamos las mitades de los huevos y las decoramos con rodajitas de pepinillos. Listos para consumir.