Rollitos de col rellenos de cuscús

 Estos rollitos más que entretenidos son delicados, lo peor para mi fue sacar las hojas de col sin romperlas, son tersas y combadas, ideales para rellenar, pero antes hay que darles un hervor para poderlas enrollar. Lo mejor, van bien a cantidad de ingredientes, aquí puse cuscús, por experimentar, que no por conocer, la blogosfera nos hace tirar de vena imaginativa a menudo, y en muchos casos hasta sale bien el invento, que son los que luego traigo aquí, claro. Un plato saciante este, los rollitos se bañan en tomate frito casero y se cubren de queso, mejor untados imposible, quedan sabrosos y jugosos.

Sigo "vegeteando", que es una palabra que me acabo de inventar y curiosamente existe, significa germinar, crecer y multiplicarse. Pues eso, aumento los menús y procuro vestirlos de cosas ricas, para que el recetario sea variado y saludable. Por lo menos interés le pongo.

 

Ingredientes:

-1 col

-2 cebollas

-2 dientes de ajo

-400 g de tomate triturado

-1 vaso de caldo vegetal o pollo (200 ml aprox.)

-1 vaso de cuscús

-1 tomate

-1 pimiento verde

-Queso rallado

-Aceite, vinagre y sal

Preparación:

Lo primero es preparar la salsa de tomate frito. Pelamos y picamos una cebolla y los dientes de ajo. Empezamos a sofreírlos en un fondo de aceite. Cuando la cebolla esté tierna se añade el tomate triturado, se sazona y se cocina a punto medio-bajo hasta que el tomate pierda el agua.

 Preparamos el cuscús, ponemos un vaso del mismo en un cuenco e igual cantidad de caldo, tapamos y dejamos reposar para que la pasta absorba todo el líquido. Pelamos y picamos la otra cebolla, lavamos y troceamos el pimiento verde, pelamos, quitamos las semillas al tomate y lo partimos menudo, añadimos al cuscús; hacemos una vinagreta con aceite, vinagre y sal, la vertemos sobre la ensalada que acabamos de hacer, mezclamos todo. 

 Sacamos las hojas de col con cuidado, las lavamos y cocemos en agua con sal hasta que pierdan tersura, sacamos del agua y ponemos a escurrir, incluso las secamos.

 Colocamos las hojas sobre una superficie limpia, las rellenamos con la ensalada de cuscús, enrollamos.

 Cubrimos el fondo de una fuente de horno con el tomate frito, colocamos los rollitos encima, los tapamos con queso rallado. Llevamos al horno precalentado a 180 grados, unos 15 minutos, hasta que el queso derrita y coja un poquito de color.

 Y ya estará listo para degustar.